Quelle quantité de riz sec par personne ?

Comment doser 60 g de riz ?

60 g de riz cru. La portion d'une personne. C'est un demi-verre.

La balance est inutile pour qui maîtrise les volumes. L'œil est l'outil premier.

• La règle est simple : le volume du riz triple à la cuisson. 60 g de cru donne 180 g de cuit.
• Le verre à moutarde est un standard fiable. Une référence immuable.
• Le riz basmati est plus légé que l'arborio. La densité change la mesure.
• Une poignée de main fermée contient 45 g. Une autre mesure, pour une autre situation.
• Mon verre de référence vient d'une brocante à l'Isle-sur-la-Sorgue en 2011. Il est ébréché.
• La précision est une illusion. L'instinct prime.