Quelle quantité de fruits de mer par personne pour une entrée ?

Quelle quantité de crevettes par personne pour une entrée ?

150 grammes, non décortiquées, c'est ce que je prendrais... ou plus, hein ? Ça dépend tellement de l'appétit, de la faim, tu vois ? On était quatre, l’année dernière pour Noël, et on a dévalisé un kilo, sans même s'en rendre compte.

• Entrée : Difficile à dire. J'aime bien une bonne assiette pleine, mais je suis gourmande, faut le dire.
• Repas principal : Ah là, on parle de 150g par personne, minimum... Surtout si c’est avec du riz.

Avec les écrevisses, c'est bizarre, je me souviens plus trop. On a mis 8 par personne une fois, avec une sauce au vin blanc... c'était divin. Ou 2, en entrée, mais en gros morceau, genre royal.

Ce week-end, on a fait une salade de crevettes, j'ai mis au moins 75 grammes par personne, décortiquées, c’était léger, parfait. Mais j'avais fait une énorme salade. Bref, pas facile les quantités.

Enfin bref, c'est compliqué. J’suis pas une pro, je cuisine au feeling, ça dépend tellement du reste du repas, des invités...et de mon humeur.

Points importants:

• 150g de crevettes non décortiquées par personne pour un repas principal.
• 75g de crevettes décortiquées par personne pour une entrée (salade).
• 8 écrevisses par personne en plat. 2 en entrée.

J’espère que ça t'aide un peu… même si c’est flou, désolée. Il est tard…

Quelle entrée avant un plateau de fruits de mer ?

Avant un festin marin, l'ouverture est cruciale. Opter pour des fruits et légumes apporte une fraîcheur bienvenue.

• Légumes croquants: Radis, concombres, céleri branche – une simplicité efficace. Un peu comme mon grand-père qui jurait que le céleri était le secret de sa longévité...

• Tomates cerises: Douces et juteuses, elles réveillent les papilles. Souvent, je me demande si leur popularité n'est pas due à leur taille, parfaite pour une bouchée discrète.

• Crudités variées: Carottes râpées, betteraves en fines lamelles, le choix est vaste. Il faut juste que ça croustille un peu sous la dent.

• Sauces légères: Un aïoli maison allégé, une vinaigrette aux agrumes. Le but est de relever, pas d'alourdir.

Le fromage blanc aux fines herbes est une option. La légèreté contrebalance l'opulence à venir. C'est comme la vie, parfois, il faut savoir équilibrer.

Quelle boisson avec un plateau de fruits de mer ?

Un Muscadet, ouais… ça passe bien, je trouve. Avec les huîtres, surtout. L'été dernier, chez ma tante à la Rochelle, on avait ça. C'était simple, mais bon…

Un peu fade, peut-être ? Je sais pas. J'aime bien le côté sec, ça tranche avec le côté iodé des fruits de mer.

Sinon, un Riesling d'Alsace, ça pourrait être sympa. Plus rond, plus fruité. J'ai bu ça une fois avec une grosse assiette de fruits de mer, un plateau royal, même. C’était chez mon meilleur ami, Antoine, on était jeunes. On avait trop bu…

Petit Chablis, c’est plus chic, non ? Pour une occasion spéciale, genre Noël… On en a pris l'année passée, avec les beaux-parents. C'était… correct. Je préfère le Muscadet, finalement. Plus authentique.

Sancerre aussi, ça va. C'est plus puissant, un peu plus sec que le Muscadet. Je suis pas fan des arômes trop forts, avec le goût de la mer ça pourrait être un peu trop.

Quincy… J'ai jamais vraiment testé, en fait. Faut que j'essaie. Je note ça, pour la prochaine fois.

• Muscadet Sèvre et Maine: Classique, désaltérant.
• Riesling d'Alsace: Fruité, plus riche.
• Petit Chablis: Élégant, plus puissant.
• Sancerre: Sec, arômes minéraux.
• Quincy: À tester.

Ah, et j'oubliais, de l'eau. Parce qu'avec tous ces fruits de mer, il faut bien s'hydrater, hein ? Parfois, j'avoue que je préfère l'eau. Simplement.

J'ai un souvenir un peu flou de vacances en Bretagne, il y a trois ans. Un coucher de soleil magnifique, un plateau de fruits de mer… et que de l’eau. Un grand verre d'eau plate. Et j'étais content. Simplement.

Est-il bon de manger des bulots ?

Euh...des bulots ?

C'est bon ou pas ? J'en ai mangé la semaine dernière chez ma grand-mère, tu vois, à St Malo. Elle les achète direct au pêcheur, parait que c'est mieux. Mais est ce que c'est vraiment bon ?

• plein de vitamines, ouais c'est bien ça ?
• minéraux aussi, on en a besoin de ça, non ?
• et pour le cerveau ? ça veut dire que je vais devenir plus intelligent? J'aimerais bien.

Je me demande si j'en mange assez. Nan parce que franchement... c'est pas ce que je préfère. Mais bon, si c'est bon pour la tête. Ma grand mère, elle, elle adore ça. Elle dit que ça la maintient jeune. Elle a peut etre raison finalement.

Ah, les bulots, c'est des gastéropodes bivalves, c'est ça ? Jamais retenu ce nom. Buccin aussi, apparemment.

Si je les cuisine moi meme , est ce que c'est toujours bon ? Je devrais peut etre demander à ma grand mère sa recette, elle est top. Mais faut que je me motive.

Enfin bref, à manger ou pas ?

Infos en vrac (ma grand-mère me les a données):

• Vitamines B12: Pour l'énergie et le système nerveux.
• Fer: Contre la fatigue.
• Magnésium: Pour les muscles et le stress.
• Zinc: Immunité et peau.

Quel pays consomme le plus de crevettes ?

La Chine, c'est sûr. J'avais lu ça il y a quelques mois, un article un peu barbant, mais bon... Je me souviens plus du site, dommage.

• Chine, énorme, vraiment.
• Les États-Unis, oui, beaucoup. J'ai un oncle qui habite là-bas, il me racontait qu'ils en mangeaient à chaque repas, presque. Bon, j'exagère peut-être un peu... mais beaucoup quand même.

L'Europe... on en mange aussi, plein. Mais moins que les deux premiers, c'est évident. Le Japon, j'en sais rien, je n'ai pas trop regardé les chiffres pour eux.

J'ai toujours trouvé ça bizarre, les crevettes. Un peu fade, parfois. Mais bon, c'est peut-être juste moi.

Ce soir, je regarde des photos de vacances en Grèce. On avait mangé des crevettes là-bas, il y a deux ans... des grillades, au bord de la mer... C'était sympa. Mais j'ai surtout le souvenir du soleil.

Et puis, aujourd'hui, j'ai reçu une carte postale de ma sœur. Elle est partie au Vietnam. Elle a dit qu'ils mangeaient des crevettes là-bas aussi, mais préparées différemment... Avec des épices, elle disait. J'aimerais bien y aller un jour.

Points importants:

• Consommation de crevettes: La Chine est le plus gros consommateur.
• États-Unis: forte consommation.
• Europe: forte consommation, mais inférieure à la Chine et aux États-Unis.

J'ai vu une émission sur la pêche aux crevettes, l'année dernière... Un peu choquant, en fait. Je ne mangerai plus de crevettes industrielles. Je vais essayer de trouver des sources plus locales.

Comment servir les bulots ?

Servir les bulots... Ah, ça me rappelle une virée à Granville, l'été dernier.

Je déambulais sur le port, l'odeur de la marée haute qui te prend à la gorge, tu vois ? Un petit étal de fruits de mer, avec des bulots qui brillaient sous le soleil.

Je me suis dit, tiens, pourquoi pas ?

• Bulots cuits : Ils étaient vendus déjà cuits, heureusement, parce que je n'avais pas envie de me lancer dans la préparation.

• Vinaigre et pain : J'avais pris une petite barquette et un pichet de vinaigre de cidre. Avec une bonne tranche de pain beurré... le bonheur.

• Chair moelleuse : La chair, elle était juste incroyable. Moelleuse, juteuse, un goût salé qui te fait voyager direct en bord de mer.

C'était simple, mais qu'est-ce que c'était bon. Un petit plaisir simple.

On en trouve tout le temps, paraît-il, mais je les ai trouvés particulièrement bons en août dernier. Bizarre, non ?