Quelle quantité de bulot par personne ?

Quelle quantité par personne pour un plateau de fruits de mer ?

Alors, fruits de mer, hein ? On parle quantité par personne, genre un festin digne d'un roi (ou d'un gros gourmand comme mon cousin Bernard) ?

• 4 huîtres minimum, sinon c'est une insulte aux huîtres ! Elles pleurent dans leur coquille, je vous le dis.
• Crevettes ? Au moins 8, on n'est pas là pour compter les grains de riz, quoi !
• Gambas, langoustines : 5 de chaque, c'est un minimum vital. Moins, et c'est la famine sur votre table.
• Coquillages ? Un tas ! Genre, un bol débordant. Imaginez un volcan de bulots, ça vous parle ? On se croirait au bord de la mer, mais dans votre salon.

On multiplie par le nombre d'invités, mais j'espère que vous avez un frigo assez grand pour tout ça. Sinon, préparez vous à une bataille épique contre la chaleur et les mouettes affamées (j'ai déjà perdu une bataille contre des mouettes, c'était horrible, elles sont agressives).

Conseil d'expert (moi): ajoutez une bonne bouteille de blanc bien frais, vous verrez la différence. Ah, et du pain, pour éponger le jus des fruits de mer, parce que gaspiller, c'est vilain ! Et surtout, n'oubliez pas les serviettes, parce que... ben, vous voyez.

PS : J'ai oublié les araignées de mer, mais bon, on ne va pas se ruiner non plus !

Est-il bon de manger des bulots ?

Alors, les bulots... Je me souviens, c'était à Saint-Malo, y'a deux étés. J'étais avec ma cousine, Léa. On s'est posées sur les remparts avec une barquette de bulots, achetée direct au marché. Le soleil cognait, le vent sentait bon l'iode.

C'était la première fois que j'en mangeais des "vrais", pas ceux en conserve. Beurk.

C'est plein de protéines les bulots, ça c'est sûr. Et ça te cale bien ! Je me rappelle, on avait enchaîné avec une crêpe au caramel beurre salé après, mais les bulots, c'était le plat de résistance improvisé.

• Riche en minéraux: Zinc, magnésium, fer... Tout ce qu'il faut pour être en forme !
• Vitamines: Surtout B12, super pour le système nerveux (et peut-être pour ne pas oublier où on a garé la voiture).

Je ne sais pas si c'est bon pour le "cerveau" en particulier, mais en tout cas, ce jour-là, ça m'a mis de bonne humeur. Et puis, c'est pas tous les jours qu'on mange des escargots de mer face à la Manche! C'était tellement bien que j'ai failli renverser mon cidre... Failli seulement!

Quel est le poids dun bulot ?

Vingt grammes, tu dis ? Ça me paraît léger, hein.

• Le bulot, c'est cette spirale qu'on trouve parfois sur la plage, avec son habit beige...

• Comme un caillou vivant, quoi.

Je me souviens des après-midi à Saint-Malo. Toujours froid. On les pêchait avec mon grand-père. Lui, il avait toujours son vieux ciré jaune.

• Le sien devait peser plus, à mon avis. Il était costaud le pépé.

Je ne sais pas pourquoi, mais ça me rend un peu triste tout ça. Vingt grammes... La vie est légère, finalement. C'est fou.

Quelle boisson avec un plateau de fruits de mer ?

Ah, le plateau de fruits de mer! Un vrai défi pour les papilles et le gosier. On dirait un défilé de mode aquatique.

• Muscadet Sèvre-et-Maine: Le classique indétrônable, un peu comme cette vieille paire de baskets que tu refuses d'abandonner. Loire, forcément, pour son côté "je suis là pour étancher ta soif".
• Alsace Riesling: Un peu plus coquin, il ose les notes fruitées, comme un compliment subtil.
• Quincy: Loire, encore et toujours! Le minéral, c'est sa façon d'être sophistiqué, tu vois le genre?
• Petit Chablis: Bourgogne, direct! Là, on joue dans la cour des grands, avec une richesse aromatique digne d'un roman de Balzac.
• Sancerre: Loire, encore! Avec son "nez pierre à fusil", il a le caractère bien trempé d'un vieux briscard. C'est le vin de ceux qui savent ce qu'ils veulent, un peu comme ma tante Huguette avec ses opinions politiques.

Alors, tu choisis quoi ? Moi, je prends le plateau entier, et avec, un peu de tout ! Santé!

En plus:

• Pense aussi à un crémant d'Alsace brut, les bulles, ça nettoie le palais entre deux crevettes.
• Un vin blanc sec de la vallée du Rhône peut aussi faire l'affaire.
• Si tu as des huîtres très iodées, un Picpoul de Pinet pourrait te surprendre.

Quelle partie du bulot ne se mange pas ?

L'opercule, souvent oublié.

Le tortillon, l'intestin. À éviter.

• Gros bulots, attention.
• Petits, parfois ça passe.

C'est une question de goût, finalement. Une loterie.

On vit tous avec des intestins, non ?

Le bulot, simple créature.

L'huître à côté, plus snob.

Je me souviens du bulot chez Monique, cet été.

Comment constituer un plateau de fruits de mer ?

Constituer un plateau de fruits de mer, art subtil. La profusion, maîtrisée. L'équilibre, primordial.

• Crustacés (1/2 par personne) : Homard, araignée, tourteau. Le choix dicte l'élégance. Mon préféré, l'araignée.
• Langoustines (6 par personne) : Un délice iodé. Préférence pour celles de Bretagne.
• Huîtres (3 par personne) : N°3, chair généreuse. Fines de claire, un classique indémodable. N'oubliez pas le citron.
• Coques/Palourdes (4 par personne) : Un parfum marin discret.
• Bigorneaux/Bulots (100g par personne) : La patience est de mise.
• Crevettes (100g par personne) : Roses ou grises, un accord parfait.

Préparation ? La fraîcheur avant tout. Le reste, une question de goût. J'aime ajouter quelques algues pour la touche finale.

Le prix ? Ça dépend où vous achetez et des promos.