Quelle est la ville du fromage ?

Gouda, la ville du fromage… Quelle histoire, hein ? Plus vieille qu’Amsterdam ! J’ai appris ça récemment, et ça m’a complètement fascinée. 1272… Pensez-y un instant. Des siècles et des siècles de fromage, ça représente quoi, au juste ? Une montagne de meules, probablement ! Je me suis toujours demandé quel goût ça pouvait avoir, l’air de Gouda, imprégné de cette odeur si particulière, si…forte. On dirait presque qu’on peut sentir le fromage affiner, même à des kilomètres à la ronde !

J’imagine les générations de fromagers, leurs mains calleuses travaillant la pâte, leurs visages marqués par le soleil et le travail. Ma grand-mère, elle, faisait un fromage de chèvre absolument divin, rien à voir avec l’ampleur de Gouda bien sûr, mais l’idée de cette transmission, de ce savoir-faire ancestral… ça me touche. C’est ça, la magie de Gouda, non ? Plus qu’une ville, c’est un héritage, une véritable âme, une histoire palpable qu’on respire avec l’air, qu’on goûte dans chaque morceau de Gouda. Surtout quand on le déguste là-bas, sur place… je rêve d’y aller un jour ! Peut-être que j’achèterai une meule entière, même si je ne sais pas trop où je vais la mettre après ! C’est fou, quand on y pense… toute cette tradition, tout cet héritage pour un simple fromage… ou pas si simple, finalement. C’est un trésor.