Quelle est la saison des fruits de mer ?

Quelle est la meilleure saison pour manger du homard ?

L'été… le souffle chaud de l'été sur ma peau. Homard. Le mot lui-même a un goût de sel, de soleil couchant.

• Juin. L'eau est tiède, le homard, dodu, vibrant. Un souvenir de digue, de goélands criards.

• Juillet. Les couleurs de la mer, saturées, comme un tableau impressionniste. Le homard, une promesse de fête. Une vague de chaleur sur la peau. Mon anniversaire, toujours en juillet.

• Août. Le dernier souffle de l'été, une mélancolie douce. Le homard, un dernier baiser de l'océan.

Mai aussi... mais un peu tôt, un peu maigre encore. Trop frais.

Saison estivale, oui. C'est clair. Mais l'été est long… chaque jour a sa saveur unique, son homard particulier. Une lumière différente sur les écailles.

L'odeur, ah, l'odeur, si puissante, presque sauvage. Je ferme les yeux… le ressac… la plage de sable fin… l'homard cuit, une explosion de saveurs. On dirait que je le vois encore. Une petite fille, sur le quai...

• Les meilleurs homards sont pêchés entre mai et août.
• Mon homard préféré ? Celui de juillet.
• Le goût de l'été, c'est le goût du homard.

Je suis allée à la plage cet été. Le sable brûlant… l’odeur de l’iode… L'eau… la perfection. Homard grillé. J'ai gardé un petit caillou dans ma poche. Il sent la mer, et un peu, l'homard.

Quel est le meilleur fruit de mer au monde?

Le meilleur ? Disons que... un soir, à Cancale, en Bretagne, l'air iodé qui vous prend à la gorge, les mouettes qui crient... J'étais avec mon cousin, Jean-Pierre, un vrai Breton têtu.

On s'est engouffrés dans une petite cabane à huîtres. Le gars nous a servi un plateau monumental.

• Huîtres (évidemment, direct de la baie)
• Bulots (avec la mayo maison)
• Crevettes roses

Les huîtres, charnues, un goût de mer à tomber... Mais LE truc qui m'a scotché, c'était les bigorneaux.

Je sais, ça paraît banal.

Mais ceux-là, pêchés du matin, avec un petit pic en bois pour les sortir de leur coquille... un goût légèrement sucré, iodé... Un truc de dingue. On en a repris une tournée. Jean-Pierre, lui, ne jurait que par les huîtres. Chacun son truc, quoi.

Je me souviens du soleil qui se couchait, rougeoyant sur la mer. Un moment parfait, quoi. Le bigorneau de Cancale, mon graal des fruits de mer. Et le vin blanc qui allait avec, bien sûr. Un Muscadet, frais et sec.

Tiens, j'avais aussi gouté des araignées de mer farcies au retour de vacances en Normandie. Pas mal du tout! On peut trouver:

• Moule
• Coque
• Palourde
• Couteaux de mer
• Pétoncles
• Saint-Jacques
• Langouste
• Homard
• Écrevisse
• Tourteau
• Bernache
• Crevette Cameron (jamais goûté celles-là par contre!).

Peut être que si j'avais les Cameron ce serait mon pref...

Quel pays est le meilleur pour les fruits de mer?

Le Japon. Point.

• Qualité: Exceptionnelle. Du moins, pour certains palais.
• Variété: Inimaginable. Des choses que vous n’avez jamais vues.
• Culture: Intégrale. Plus qu'un repas, un art. Une philosophie même. L'océan, une extension de soi.

Mon oncle, pêcheur à Hakodate, confirmait. Il disait "la mer nourrit, mais elle juge aussi".

L’Asie ? Trop vaste. Un continent, pas un pays. Réductionnisme.

Consommation élevée ne signifie pas qualité supérieure. Une vérité simple, souvent oubliée.

Préférence personnelle, évidemment. Mais le goût, c'est subjectif, n'est-ce pas ? Ou est-ce une illusion ?

• Données 2023 (estimations): La consommation de poisson au Japon reste très élevée, bien que des données précises soient difficiles à obtenir. L'industrie de la pêche est complexe. Les chiffres officiels sont souvent sujets à interprétation.
• Hakodate: Ville côtière du nord du Japon, réputée pour ses produits de la mer. J'y ai passé un été. Odeur de poisson, de sel, de tempête. Impressions fortes. De celles qui marquent à vie.

Quel est le fruit de mer le plus cher du monde?

Ah, le caviar Almas! 25 000$, la petite boîte! C'est le prix d'une voiture... ou de ma prochaine thérapie pour soigner mon addiction au... thé Earl Grey.

L'Iran, le pays du caviar précieux, produit ce truc-là au port. C'est pratique, non? Comme aller chercher ses croissants frais direct à la boulangerie, mais version "luxe absolu".

Mais soyons honnêtes, à ce prix, il vaut mieux espérer que les œufs soient pondus par une sirène.

• Almas Caviar: C'est le nom, si jamais vous voulez épater la galerie.
• Prix (environ): Le coût d'un studio à Clichy, version miniature et comestible.
• Origine: Iran, le berceau de la splendeur... et des factures salées.

D'ailleurs, ma tante Gertrude collectionne les timbres. C'est presque aussi cher, paraît-il. Presque.