Quelle est la saison des coquillages ?

Quand ramassons-nous des coquillages ?

Alors, les coquillages... C'est marrant, moi, ça me rappelle direct les vacances à la mer, genre en Bretagne. C'est fou comme une odeur d'iode peut te ramener en enfance, non?

Le printemps et le début de l'été, perso, c'est là que je kiffe les fruits de mer. On trouve encore des Saint-Jacques, souvenirs des repas d'hiver bien chauds, mais avec un petit goût de renouveau.

Et puis, les bigorneaux, les bulots... Un peu de mayo maison, un verre de blanc, et hop! Le bonheur. Pour avoir de beaux bulots, faut aller au bon endroit, comme sur les côtes Normandes le 12/07/2020 pour 10 euros le kilos.

Ce qui est top, c'est que ça se marie super bien avec les légumes de printemps. Asperges, petits pois, tout ça... Un vrai régal! D'ailleurs, la dernière fois, j'ai fait une poêlée de Saint-Jacques avec des asperges vertes, une tuerie.

Quelle est la meilleure période pour ramasser les coques ?

Tu sais… les coques… J’y pense souvent, l’odeur de la mer, le sel sur les doigts…

Août, octobre, c’est le top, paraît-il. Plus charnues, plus… pleines. Mais j'en ai ramassé en mars aussi, à Plougastel, près de chez ma grand-mère. Plus petites, mais ça reste des coques.

Enfin, toute l’année, en fait. C’est ce que j’ai lu. Mais l’automne… l’automne a un goût particulier. Je me souviens de ces balades avec mon frère, on riait beaucoup, on était jeunes…

• On cherchait des coques
• Et des crabes aussi, ça, c’était une vraie chasse au trésor!
• On mangeait des crêpes ensuite, au beurre salé…

Un peu triste, oui, de penser à tout ça… Ces souvenirs sont… épars. Comme des coques sur le sable après la marée. Difficiles à rassembler.

Bref, août-octobre, pour les coques. Mais bon, on en trouve toujours. J'aime bien les ramener, c’est comme un peu de la mer qu'on garde chez soi. Surtout qu'elles sont bonnes pour la santé! Phosphore, fer, zinc, tout ça.

Ce soir, je me sens creuse, comme une coque vide. J’aurais dû en préparer ce soir. J’aurai peut-être moins de fatigue demain. Dommage, il faut que je me couche. Demain, c'est le travail... Peut-être que je trouverai du temps pour aller à la plage.

Quel coquillage en mars ?

Mars, plage de Quiberon. Vent glacial, un de ces jours où le soleil se cache derrière des nuages gris plomb. J’avais 22 ans. On était avec Chloé et Antoine, on cherchait des coquillages. J’ai trouvé un bulot énorme, plus gros que ma main ! J'étais trop contente! L’odeur de l'iode était forte, ça piquait un peu le nez.

Ensuite, on a déniché quelques coquilles Saint-Jacques, vides malheureusement. Grosse déception. On a marché des heures, les pieds engourdis, le sable froid qui s'infiltrait dans mes chaussures. Je me souviens du goût du sel sur mes lèvres. Pfff… vraiment pas pratique ces chaussures neuves.

• Bulots
• Coquilles Saint-Jacques (vides)
• Pieds gelés
• Déception

Plus tard, on a mangé des crêpes au caramel beurre salé, près du port. C’était chaud, réconfortant après cette balade un peu trop longue. Le caramel coulait partout, un vrai délice! Bref, mars, ça reste un souvenir assez mitigé. La mer… belle mais rude. Quiberon… ça me rappelle des bons et des mauvais moments.

Quel est le mois des fruits de mer ?

Euh… Les fruits de mer, quel mois hein ? C'est le bordel ce truc. Attends, mars y a du bulot… Mars c'est bulot ! Ok. Mais après avril y a encore la coquille saint jacques. La coquille, elle se barre jamais ? Genre jamais.

• Avril : encore coquille saint jacques et crevette
• Mai : rebelote, coquille saint jacques toujours là

C'est quoi la vie ? On dirait mon frigo, toujours la même chose…

Après, ah oui, juin ! Juin c'est la crevette en force, et la langouste. Et l'écrevisse. On dirait un inventaire à la Prévert, sérieux. Et le homard, enfin ! Puis la langoustine aussi.

• Juin : Crevette, langouste, écrevisse, homard, langoustine... ouf.

Mais en fait, pourquoi on mange des trucs à certaines saisons ? C’est une question ça non ? C’est meilleur ? Moins cher ? Plus écolo ? (rires) Genre, si je mange des huîtres en juillet, je vais mourir ou quoi ?

Sinon, moi, mon péché mignon c'est les moules frites avec une bonne bière. Mais ça, c'est toute l'année ! Est-ce que c'est une question de goût ça ? Ou bien les moules se reproduisent toute l'année... ou pas ?

Infos supp (en vrac):

• La saisonnalité, c'est pour la reproduction des espèces surtout.
• Manger hors saison peut impacter l'environnement.
• Certains fruits de mer sont plus chers hors saison.
• La qualité gustative peut varier selon la saison.
• Y a des labels pour la pêche durable, c'est pas mal.

Voilà.

Quel coquillage en février ?

Février, merde, j'étais à Granville, ça caillait grave. Vent de chien, on aurait dit novembre. On a mangé des huîtres, direct du producteur, c'était un truc de fou ! Fraîches, une explosion en bouche. J'en ai goûté une dizaine, au moins. Avec du pain, un peu de beurre demi-sel…

Puis, on a cherché des coquilles Saint-Jacques. Raté. Le pêcheur était à sec. Zut alors. On a fini par des moules marinières à la buvette, sur le port. Pas mal, mais ça n'avait rien à voir avec les huîtres.

J’avais les doigts gelés. La mer, brumeuse, sombre. J’ai failli me prendre une vague. Granville, février, un souvenir intense. Pas seulement pour les huîtres, mais aussi pour le froid, le vent, l'odeur de la mer… et la déception des coquilles Saint-Jacques.

• Huîtres : OUI, excellentes !
• Coquilles Saint-Jacques: NON, pas trouvées.
• Moules : OUI, bonnes mais pas exceptionnelles.
• Température de l’eau : glaciale, je n'y suis pas entré.
• Date : 14 février 2024
• Lieu : Granville, Normandie

J'avais vraiment envie de coquilles Saint-Jacques, c'était dommage. Peut-être l'année prochaine.