Quelle est la meilleure viande blanche ou rouge ?

Viande blanche ou rouge : Quelle est la meilleure ?

Le choix entre viande blanche et rouge est souvent un sujet de débat lorsqu’il s’agit d’une alimentation saine. Comprendre les différences nutritionnelles entre ces deux types de viande peut vous aider à prendre des décisions éclairées.

Différences nutritionnelles

• Graisses saturées et cholestérol : La viande rouge contient considérablement plus de graisses saturées et de cholestérol que la viande blanche. Les graisses saturées peuvent augmenter le taux de cholestérol dans le sang, un facteur de risque de maladie cardiaque.
• Calories : Nutritionnellement, la viande blanche est souvent plus légère en calories. Une portion de 100 grammes de poulet contient environ 165 calories, tandis qu’une portion similaire de bœuf haché maigre contient environ 218 calories.

Impacts sur la santé

La consommation excessive de viande rouge a été liée à un risque accru :

• De maladies cardiaques
• D’accident vasculaire cérébral
• De certains types de cancer (par exemple, le cancer colorectal)

À l’inverse, la consommation de viande blanche est généralement considérée comme plus bénéfique pour la santé. Elle est :

• Plus faible en graisses saturées et en cholestérol
• Plus riche en protéines
• Une bonne source de vitamines et de minéraux (par exemple, la vitamine B12, le fer)

Recommandations de consommation

Les recommandations de consommation varient selon les organisations de santé. Voici quelques directives générales :

• American Heart Association (AHA) : Limitez la consommation de viande rouge à moins de 180 grammes par semaine.
• Organisation mondiale de la santé (OMS) : Limitez la consommation de viande transformée (par exemple, le bacon, les saucisses) et consommez avec modération la viande rouge (moins de 500 grammes par semaine).
• USDA MyPlate : Incluez des protéines maigres, telles que la viande blanche, dans votre alimentation quotidienne.

Conclusion

En termes de santé, la viande blanche est généralement un choix plus sain que la viande rouge en raison de sa teneur plus faible en graisses saturées et en cholestérol. Cependant, il est important de consommer tous les types de viande avec modération pour un régime alimentaire équilibré. En discutant avec votre médecin ou un diététicien, vous pouvez déterminer le meilleur plan alimentaire pour vos besoins individuels.