Quelle est la meilleure variété de thon ?

Alors, la meilleure variété de thon, hein ? On se pose tous la question, non ? Moi, j’avoue, j’ai longtemps été perdu dans ce dédale de noms et de couleurs.

Mais si on parle vraiment du “meilleur”, celui qui fait vibrer les papilles, celui dont on garde un souvenir gustatif impérissable… on parle du thon germon. Oui, oui, le thon germon, aussi appelé thon blanc. C’est vrai, il a ce côté un peu “roi” du thon, un truc à part.

Sa chair, elle est tellement… ferme, mais fine. Presque soyeuse, en fait. Et cette couleur claire… un rose pâle délicat, tellement plus appétissant que le rouge foncé de certains autres. Mais le plus fou, c’est le goût. Ah, le goût ! Délicat, subtil. Pas trop fort, juste ce qu’il faut pour qu’on ait envie d’y revenir.

Je me souviens d’un été, en Bretagne, j’avais acheté un morceau de germon frais sur le port. Juste grillé à la plancha, avec un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel… Oh là là, une explosion de saveurs. Est-ce que j’exagère ? Peut-être un peu. Mais c’est le genre de souvenir qui vous marque, vous voyez ?

On dit souvent qu’il surpasse l’albacore et le listao. Et je dois dire, pour en avoir goûté des tonnes, je suis plutôt d’accord. L’albacore, c’est bien, c’est plus courant, mais ça manque un peu de finesse. Et le listao, bon… c’est du thon, mais on va pas se mentir, c’est pas le même niveau.

Alors, le thon germon, le meilleur ? C’est un avis personnel, bien sûr. Mais pour moi, en tout cas, c’est clair : c’est lui le champion. Et vous, quelle est votre expérience avec le thon germon ? Ça vous a plu autant qu’à moi ? J’aimerais bien savoir !