Quelle est la meilleure façon de cuire une côte de bœuf ?

Maîtrisez l’art de cuire une côte de bœuf parfaite

La côte de bœuf est un morceau de viande de choix, réputé pour sa tendreté et sa saveur. Pour obtenir une côte de bœuf parfaitement cuite, suivez ces étapes simples :

Ingrédients :

• Côte de bœuf
• Huile végétale
• Sel et poivre

Instructions :

1. Préparation :

• Retirez la côte de bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle revienne à température ambiante.
• Assaisonnez la côte de bœuf généreusement avec du sel et du poivre.

2. Saisir à feu vif :

• Faites chauffer une poêle ou un gril à feu vif.
• Ajoutez une cuillère à soupe d’huile végétale et faites-la chauffer jusqu’à ce qu’elle frémisse.
• Placez la côte de bœuf dans la poêle et faites-la saisir pendant 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

3. Cuire :

• Baissez le feu à moyen-doux.
• Laissez la côte de bœuf cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur de la viande.
• Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne :
  • Saignante : 49-53°C
  • À point : 54-58°C
  • Bien cuite : 60°C et plus

4. Repos :

• Lorsque la côte de bœuf a atteint la température interne souhaitée, retirez-la de la poêle et laissez-la reposer pendant 10 minutes avant de la découper.
• Cela permettra aux jus de se redistribuer dans toute la viande, ce qui la rendra plus juteuse et plus savoureuse.

Conseils :

• Pour une côte de bœuf encore plus savoureuse, faites-la mariner dans un mélange d’huile d’olive, d’ail, d’herbes et d’épices pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
• Utilisez une spatule pour retourner la côte de bœuf, car une fourchette pourrait percer la viande et laisser échapper les jus.
• Servez la côte de bœuf avec vos accompagnements préférés, comme des frites, de la purée de pommes de terre ou des légumes grillés.