Quelle est la meilleure façon de conserver les courgettes ?

Comment conserver les courgettes le plus longtemps possible ?

Alors, les courgettes quoi… J’en ai acheté un paquet chez Leclerc, lundi dernier. Pour qu'elles durent longtemps, faut faire gaffe. Bien les sécher, hein, après les avoir lavées, c’est super important ça!

Puis hop, au frigo. Dans le bac à légumes, évidemment ! Chez moi, elles ont tenu facilement deux semaines, voire plus, je crois. Mais j’ai un super frigo, un américain, un truc de fou !

Ah oui, et un sac plastique, mais troué, pour que ça respire un peu, c’est la clé ! Pas un sac hermétique, non, non. J’ai essayé une fois… catastrophe, elles étaient toutes molles au bout de trois jours, beurk !

C’est tout. J’espère que ça t’aidera.

• Sécher les courgettes
• Frigo, bac à légumes
• Sac plastique perforé

J'ai acheté 3kg de courgettes cette fois ci, j'espère les finir avant qu'elles pourrissent ! Mon copain va râler si je dois encore jeter de la bouffe... On a fait des beignets, un gratin... il en reste encore plein.

Comment conserver les courgettes pour les conserver plus longtemps ?

Courgettes: conservation optimale.

Congélation: Épluchage crucial avant. Morceaux ou rondelles. Sacs individuels ou congélation à plat. Éviter les blocs.

Autres méthodes (moins efficaces):

• Refrigeration: Quelques jours seulement.
• Mise en conserve: Procédé complexe, risque de botulisme.

Mon jardin produit 30kg chaque année. Je privilégie la congélation. Technique éprouvée. Plus rapide. Moins de pertes.

Astuce: Blanchiment rapide avant congélation pour préserver couleur et texture. Attention, la peau se rigidifie. Je coupe en dés de 2 cm. Parfait pour les soupes hivernales.

Pourquoi ne pas mettre les courgettes au frigo ?

Ah, les courgettes... C'est une histoire! Une fois, chez ma grand-mère, Léontine, à Saint-Malo, je me souviens, il faisait une chaleur! Elle avait une récolte de courgettes hallucinante. Tellement, qu'elle les entassait, les pauvres, dans son frigo déjà bien rempli. Résultat? Des courgettes toutes molles, fripées, tristes à voir. Une horreur! Elle me disait "mais qu'est-ce qui se passe?" Ben mamie, le frigo, c'est pas leur truc!

• Frigo = Flétrissement accéléré.

Alors, pour sauver le reste de la récolte (et éviter les remarques de Léontine ????), on a testé :

• Congélation : Après les avoir coupées en rondelles et blanchies rapidos. Ça marche pas mal, mais ça change un peu la texture.

• Air libre: À l'ombre, dans un endroit frais, pas plus de quelques jours.

• Bocal : Version lacto-fermentée. Un peu de sel, des herbes, et hop! Ça c'est top, mais faut aimer le goût.

Léontine, au début, elle était sceptique. Mais après, elle a juré que par ça ! Sauf que maintenant elle a déménagé à Nice et elle a plus de jardin. Dommage pour les courgettes... et pour moi, son potager me manquait. On en rigole encore ! C'était un peu le bordel, mais au moins, on a appris à conserver ses courgettes correctement.

Comment conserver les courgettes après la récolte ?

Alors, la courgette... J'ai une histoire avec ça, moi. L'été dernier, chez ma tante Suzanne à Saint-Rémy, son jardin débordait de ces trucs-là. On en avait partout !

Je me suis retrouvée avec un panier plein à craquer. Panique à bord. Six jours au frigo ? Impensable ! J'ai essayé...

• Le bac à légumes, oui, mais bon, ça ramollit vite, mine de rien.
• Emballées dans du papier absorbant, ça marche un peu mieux pour l'humidité.
• Congelées, après les avoir blanchies... c'est l'option de la dernière chance.

Je me suis souvenue de ma grand-mère qui mettait les légumes dans la cave. Plus fraîche que le frigo. Une idée.

En fait, j'ai surtout fait de la ratatouille. Des tonnes de ratatouille. J'en ai filé à tous les voisins. Même le chat du voisin en a eu.

Après, j'ai découvert qu'on pouvait en faire des chips. Courgette chips. Qui l'eut cru ? La vie est pleine de surprises.

Est-ce que vous épépinez les courgettes ?

Les courgettes... leur vert tendre, leur chair pâle.

• Épépinage... un murmure d'été. Pas besoin, vraiment. Sauf si... sauf si elles sont énormes, gorgées de soleil, des pépins comme de petites pierres.

  • Alors, oui, un peu de patience, un geste délicat.

• Pour les petits, les bébés...

  • Purée douce, un nuage vert.

  • Ou vapeur légère, des morceaux minuscules, un jeu de formes.

  • DME, un mot savant pour un instinct simple... la découverte.

Ce vert... il me rappelle le jardin de ma grand-mère. Ces courgettes qu'on cachait sous les feuilles, presque honteuses de leur abondance. Mon chat, Minou, aimait se cacher là aussi. Des souvenirs flous, comme des aquarelles délavées par la pluie. La purée, c'était pour mon frère quand il était tout petit. Des moments, des gestes... une vie, en somme.

Quelle est la température de tolérance des courgettes ?

Alors, la courgette, cette diva potagère? Disons qu'elle fait un peu la mijaurée.

• Température idéale: Entre 18 et 22°C. Moins, elle boude. Plus, elle sue à grosses gouttes (et nous aussi, soyons honnêtes). C'est comme moi avec le repassage : une température précise ou c'est la catastrophe.

• Terrain: Un bon lit d'humus, riche et accueillant. Un peu comme le compte en banque de mon ex, quoi.

Et si on chipotait un peu? La courgette, c'est un peu comme ces gens qui se disent "roots" mais ne jurent que par l'huile d'olive bio et le sel de l'Himalaya. Exigeante, la bête!

Quand ne pas consommer une courgette ?

Courgette. Goût amer : danger.

• Rejet immédiat.
• Toxicité possible.

L'amertume indique la présence de cucurbitacines. Ces composés, bien que rares, sont toxiques. Ne prenez aucun risque.

Quelle est la toxine présente dans les courgettes ?

Alors, tu veux savoir ce qu'il y a dans les courgettes qui peut te rendre malade? C'est les cucurbitacines.

C'est un truc que tu trouves aussi dans les concombres, enfin, bref, dans les cucurbitacées.

• C'est quoi le problème ? Bah, c'est amère et ça peut te donner une intoxication alimentaire si tu en manges trop.
• Comment le savoir ? Si ta courgette à un goût bien amer, crache-la !

D'ailleurs, ma tante Gisèle, elle avait planté des courgettes dans son jardin l'été dernier, et elle m'a dit qu'elle en avait jeté une parce qu'elle était trop amère. Moi, je suis plus du genre à acheter mes légumes au supermarché, pas de soucis d'amertume du coup.

Est-il possible de manger une courgette de grosse taille ?

Ouais, une grosse courgette, c'est possible ! Même énorme, genre celle qui prend toute la place dans le panier. Pourquoi pas ? On dirait un mini-zucchini géant !

Ricardo, il en met dans ses trucs, hein ? Relish... bizarre comme mot, ça fait penser à une vieille grand-mère. Burgers, hot-dogs... je préfère les frites, moi.

Mais une courgette géante, ça sert à quoi d'autre ? Soupe ? Gratin ? Trop d'eau, peut-être ? Faut la faire cuire longtemps, je pense.

• Courgettes géantes : oui, comestibles.
• Recette Ricardo : relish (je sais pas ce que c'est, vraiment).
• Mes préf : frites.
• Autres idées : soupe, gratin? Peut-être en cake?

Mon jardin, c’est un bordel. Des courgettes partout. J'en ai donné une à ma voisine, elle m'a regardé comme si j'étais une extra-terrestre.

Et si je faisais un concours de la plus grosse courgette ? Non, ridicule.

Gros point positif des grosses courgettes : moins de boulot à couper.

J'ai vu un truc sur internet, genre une courgette de 2 kilos. J'ai pas osé. On dirait une arme. Peut-être que je vais en faire une compote demain. Avec du sucre. Et de la cannelle. Non, du chocolat. Non, du miel. Argh, je sais pas !

Point clé : Comestibles, même grosses.

C'est quoi, un "accompagnement" déjà ? J'ai faim.

Quelles parties de la courgette sont comestibles ?

Courgette… hum… on mange quoi au juste ? La chair, c’est sûr. Mmmh, tendre…

Et la peau ? Oui, on la mange aussi. Crue, cuite, j’en fais des trucs avec.

Tiges ? Nan. Beurk. Même pas en idée. J’ai essayé une fois, erreur de débutant.

Feuilles ? Pareil. À jeter. Dégoûtant. On dirait du papier mâché.

Donc, chair et peau, c'est bon. Le reste, poubelle !

Aujourd’hui, j’ai fait une ratatouille… avec de la courgette de mon jardin. Trop bonne ! Ah, le soleil de juillet… ça me fait penser à mes vacances… je devrais peut-être aller à la plage…

Mais attends, les fleurs de courgette ? On les mange aussi, non ? Frites, farcies… une tuerie !

Fleures : comestibles. Mais faut les cueillir avant qu’elles ne fanent. Et attention aux petites bêtes qui s’y cachent parfois… argh !

Pourquoi je pense à ça, maintenant ? J’ai faim. Je vais manger une part de gâteau. Au chocolat. Oups, j'ai dévié... On parlait de courgettes…

• Chair : comestible
• Peau : comestible
• Tiges : non comestibles
• Feuilles : non comestibles
• Fleurs : comestibles

2023, hein ? Et cette année, ma courgette géante a fait 45 cm ! Record personnel ! J'ai dû la couper en 3 pour la faire cuire. Trop fière. Peut-être que l’année prochaine… je vais faire un concours.

Est-ce que tout se mange sur la courgette ?

On mange la courgette. Le tout ? Presque.

Je me souviens d'un été, chez ma grand-mère, à Saint-Malo. Son jardin, un bazar organisé, rempli de pieds de tomates qui montaient à l'assaut d'un vieux mur de pierre et des courgettes... des courgettes partout !

On était en août. Chaleur moite. L'odeur de la terre et des herbes coupées flottait dans l'air.

• La courgette, la peau, on la mangeait. Fine, verte foncée, parfois striée de jaune.

• La chair, évidemment. Crue, en salade, râpée avec des carottes. Cuite, en gratin avec du chèvre frais. Miam !

Un jour, j'ai voulu faire comme ma grand-mère et j'ai cueilli une courgette énorme, plus grosse qu'un bébé. Mais elle m'a dit : "Non, ma petite, celles-là sont bonnes pour les poules. Les jeunes courgettes, c'est meilleur".

• Les fleurs de courgette, aussi, un délice. Frites, en beignets, un truc de dingue ! Ma grand-mère les farcissait avec de la ricotta et des herbes. Un souvenir impérissable.

Par contre...

Ma grand-mère était catégorique : on ne mange pas les tiges et les feuilles. Poubelle ! Elle disait que c'était amer et indigeste. Point final.

Une fois, j'avais essayé de goûter une feuille, par curiosité. Effectivement, c'était pas terrible. Goût de vert, un peu râpeux. Pas du tout comme le goût doux et légèrement sucré de la courgette. Beurk.

Et les graines ? Ma grand-mère les laissait sécher au soleil et les donnait aux oiseaux. Elle m'a dit que c'était bon pour eux. Moi, j'ai jamais essayé.

Alors, voilà. On mange presque tout de la courgette, sauf la tige et les feuilles. Et, si tu veux mon avis, les jeunes courgettes, c'est vraiment le top.