Quelle est la différence entre terrine et pâté ?

Alors, terrine ou pâté, la question qui taraude certains gourmands, non ? Franchement, moi, j’ai longtemps été un peu perdue, je l’avoue. On m’a toujours servi les deux, et j’avais du mal à voir la distinction.

En fait, c’est une histoire de… cuisson, enfin, de récipient surtout. Une terrine, c’est un pâté cuit dans une terrine. Logique, en fin de compte ! Ces fameux plats en terre cuite, vous voyez ? Ceux qui donnent une cuisson tellement douce, tellement… fondante ? J’imagine que c’est ça qui fait toute la différence, non ?

Le mot “terrine”, c’est marrant d’ailleurs, il désigne à la fois le plat en lui-même et ce qu’il y a dedans. Le pâté, lui, c’est juste la préparation. Donc, théoriquement, un pâté, on pourrait le cuire dans un moule à cake, un truc en métal, enfin, n’importe quoi d’autre. Mais est-ce que ce serait vraiment un pâté ? Disons que ce serait… moins “terrine”, quoi.

Je me souviens de ma grand-mère. Elle, c’était la reine des terrines. Surtout celle au gibier, un truc… comment dire… rustique, fort en goût, mais tellement bon. Elle avait une terrine, justement, en terre cuite, une vraie relique. Elle disait que la terre “gardait les saveurs”. Bon, après, c’était peut-être juste une histoire de tradition, mais je dois avouer que ses terrines avaient un goût… unique.

Alors, est-ce que cette petite nuance change fondamentalement le goût ? Peut-être pas pour tout le monde. Mais pour moi, la terrine, c’est plus qu’un simple pâté. C’est une histoire, un souvenir, une cuisson lente, douce, qui exalte les saveurs. C’est l’odeur de la terre cuite quand on ouvre le couvercle… vous voyez ce que je veux dire ?