Quelle est la différence entre la lime et le citron vert ?

Les différences entre la lime et le citron vert

La lime et le citron vert sont des agrumes étroitement liés, souvent confondus l’un avec l’autre. Bien qu’elles partagent certaines similitudes, elles présentent également des différences notables en termes d’apparence, de goût et d’utilisation.

Apparence

• Taille : Les limes sont plus petites que les citrons verts, mesurant généralement entre 3 et 5 cm de diamètre. Les citrons verts sont plus grands, avec un diamètre de 7 à 12 cm.
• Forme : Les limes sont rondes, tandis que les citrons verts sont ovoïdes.
• Peau : Les limes ont une peau verte persistante, tandis que la peau des citrons verts est épaisse et passe du vert au jaune à maturité.

Goût

• Acidité : Les limes sont plus acides que les citrons verts, avec un pH d’environ 2.
• Arôme : Les limes ont un arôme floral et fruité, tandis que les citrons verts ont un arôme plus amer.
• Douceur : Les citrons verts sont légèrement plus sucrés que les limes.

Utilisation

• Cuisine : Les limes sont principalement utilisées dans les plats salés, tels que les marinades, les sauces et les cocktails. Les citrons verts sont utilisés à la fois dans les plats salés et sucrés, tels que les desserts, les boissons et les vinaigrettes.
• Boissons : La lime est l’ingrédient principal de la margarita, tandis que le citron vert est utilisé dans le mojito.
• Remèdes maison : Les limes sont connues pour leurs propriétés antibactériennes et antivirales. Les citrons verts sont riches en vitamine C, ce qui en fait un remède efficace contre le rhume et la grippe.

Variétés

Il existe plusieurs variétés de limes et de citrons verts, notamment :

• Limes : Key lime, Tahiti lime, Bearss lime
• Citrons verts : Eureka lemon, Persian lime, Makrut lime

Bien que la lime et le citron vert soient souvent interchangeables dans les recettes, il est important de noter leurs différences subtiles en termes d’apparence, de goût et d’utilisation. Comprendre ces différences vous permettra de tirer le meilleur parti de ces délicieux agrumes.