Quelle est la différence entre du fromage frais et du fromage blanc ?

Fromage Frais vs Fromage Blanc : Une question de Vie(s) Active(s)

Le rayon frais des supermarchés regorge de produits laitiers blancs et crémeux, souvent source de confusion. Parmi eux, le fromage frais et le fromage blanc semblent interchangeables. Pourtant, une différence subtile mais essentielle les distingue : la présence de ferments lactiques vivants.

Tous deux issus du lait caillé, le fromage blanc et le fromage frais subissent une fermentation lactique. C’est ce processus qui leur confère leur texture onctueuse et leur acidité caractéristique. Cependant, le voyage de ces deux produits diverge ensuite. Le fromage blanc traditionnel, généralement non affiné, voit son processus de fermentation stoppé. Les ferments lactiques, bien qu’ayant joué leur rôle, ne sont plus actifs au moment de la consommation.

Le fromage frais, quant à lui, est spécifiquement conçu pour conserver une flore vivante jusqu’à l’assiette du consommateur. On parle alors de “ferments actifs” ou de “probiotiques”. Cette particularité lui confère un potentiel intérêt nutritionnel supplémentaire, car ces micro-organismes peuvent contribuer à l’équilibre de la flore intestinale.

Ainsi, la différence principale ne réside pas dans le goût ou l’aspect, souvent similaires, mais bien dans la présence ou l’absence de ferments actifs au moment de la dégustation. Choisir entre fromage frais et fromage blanc revient donc à choisir entre un simple plaisir gustatif et un produit potentiellement bénéfique pour le microbiote.

Pour s’y retrouver, un coup d’œil à l’étiquette s’impose. La mention “ferments lactiques vivants” ou “probiotiques” lèvera tout doute et vous permettra de choisir le produit qui correspond le mieux à vos attentes. N’hésitez pas non plus à interroger votre fromager pour bénéficier de ses conseils avisés. Il saura vous guider parmi la diversité des fromages blancs et frais et vous aider à faire le meilleur choix pour votre santé et vos papilles.