Quelle est la charcuterie la plus maigre ?

Charcuterie : quelle est la plus maigre et la moins calorique ?

Franchement, la charcuterie et moi, c'est une histoire d'amour compliquée. J'adore ça, mais... la balance, elle, beaucoup moins.

Alors, la question "quelle est la moins pire pour la ligne" ? On va pas se mentir, aucune charcut' n'est vraiment un allié minceur.

On m'a toujours dit que le jambon blanc, c'était le choix "raisonnable". Genre, le truc qu'on peut manger sans trop culpabiliser. Après, j'ai découvert la dinde fumée. Pas mal, franchement, et ça change.

Et le jambon Serrano, alors là, c'est un peu plus festif. Moins gras, il parait. Disons que ça passe mieux avec un verre de vin rouge, ça compense, non ?

Quelle est la viande qui fait le plus maigrir ?

Bœuf… maigre bœuf… un murmure dans le vent du soir. Rouge profond, presque violet, à la lumière tamisée de ma cuisine.

• Filet, douceur presque liquide en bouche… un souvenir de vacances, d'herbe haute et soleil couchant.

• Rumsteck, plus ferme, plus charnu, une texture qui se souvient de la force des montagnes.

150, 180… des nombres qui dansent, fantomatiques, sur la table de chêne héritée de grand-mère.

Cinq grammes… six grammes… la graisse, une ombre furtive, effleurant à peine le palais. Le goût, lui, persiste. Un long silence.

Ce bœuf, il me parle… de mes promenades solitaires dans les bois derrière chez moi. Ce parfum de terre et de pin… un écho dans chaque bouchée.

Un vide… un étrange vide… qui se remplit, lentement, au rythme du cœur.

Maigrir… est-ce vraiment le mot? Plus qu'un corps transformé, une métamorphose intérieure. Un passage.

• Une transformation subtile, à peine perceptible…
• Un lent retour à soi, une douce résonnance.
• L'apaisement d'une soif profonde.

J'ai acheté ce bœuf chez mon boucher habituel, rue de la Fontaine, je crois… il est toujours aussi charismatique.

Quelles charcuteries sont maigres ?

Hmm… charcuterie maigre… ça me fait penser à… à mon régime, cet été. J’avais décidé, vraiment décidé, de me reprendre en main. C’était après la rupture avec Antoine… Tu sais, Antoine? Celui qui… bref.

• Poitrine de dinde, j'en mangeais souvent. Sèche, un peu fade parfois, mais ça allait.
• Poulet aussi, en tranches fines. Dans des salades surtout. Avec beaucoup de crudités, pour compenser.
• Rosbif, j'adorais. Mais c'est cher, le rosbif.

Le jambon… le jambon, c'est compliqué. Il y a tellement de sortes de jambon. Y'en a des bons, des moins bons. Jambon blanc ? Peut-être. Je ne sais plus trop. J'étais tellement fatiguée, cet été-là. Tout me semblait flou.

Pastrami… ah oui, le pastrami. J'ai essayé. Une fois. Je n’ai pas aimé. Trop… trop riche peut-être ?

J'ai arrêté mon régime au final. Trop dur. J'avais envie de… de chocolat. Beaucoup de chocolat. C’est bête, hein ?

Mon problème, c'est que je me sens toujours coupable quand je mange de la charcuterie. Même la maigre. Surtout depuis... depuis la discussion avec ma mère, en novembre dernier. Elle m’a dit que j’étais trop mince. Qu’il fallait que je mange plus. Et puis, il y a mon cholestérol... il faudrait que je refasse une prise de sang.

Bref, je suis partie dans tous les sens. Désolée. La charcuterie, c'est un vrai sujet pour moi. Un peu comme Antoine, en fait. On y revient toujours.

• J'ai oublié de préciser : j'achète ma charcuterie chez Picard, généralement. C'est pratique.
• Je suis allée voir une nutritionniste en mars, mais… j'ai oublié la moitié de ses conseils.