Quel type de sel est le meilleur pour cuisiner ?

Question ?

Le sel, fin ou gros, c'est toute une histoire. J'ai un souvenir précis, le 2 août 2018, à la petite épicerie près de chez moi à Lyon, j'ai payé 3€ un paquet de fleur de sel de Guérande. Sa texture, son goût incroyable… ça change tout.

On le met partout, n'est-ce pas ? Hier encore, j'en ai ajouté dans ma ratatouille, juste avant de servir. Un petit quelque chose qui relève le tout, un peu comme une touche finale à un tableau.

Pour moi, c'est bien plus qu'un simple condiment. C'est l'âme du plat, sa personnalité. C'est la petite différence entre un plat correct et un plat mémorable. Un peu comme cette sauce au caramel, le 14 février dernier... Un sel mal dosé, et toute l'harmonie s'écroule.