Quel saumon prendre pour manger cru ?

Quel saumon pour sushis et sashimis ?

Alors, le saumon pour les sushis… un sujet qui me passionne, crois-moi. J'ai testé plein de sortes! Un jour, en juillet 2022 au marché de Lyon, j'avais acheté un saumon écossais, magnifique, couleur orangée intense. Il était parfait pour le sashimi, fondant en bouche. Coût : une petite fortune, 25€ le kg.

Par contre, attention au saumon cru! Oui, il peut être mangé cru, mais pas n'importe lequel. Le "Swiss Lachs", j'ai lu ça sur leur site, est apparemment OK. J'ai pas testé, trop cher pour moi.

Le saumon d'élevage en mer, ça peut être risqué. Un ami a eu une mauvaise expérience avec un saumon normand, des petits parasites, beurk. Il a failli être malade. Le saumon sauvage, pareil, risque de parasites. Congélation obligatoire, c'est la règle d'or.

Pour résumer: Swiss Lachs, apparemment safe. Autres saumons, congélation avant consommation. Mon expérience personnelle? Privilégier un bon saumon de qualité, même si ça coûte plus cher. La santé, ça n'a pas de prix.

Informations courtes:

• Quel saumon pour sushis/sashimis? De préférence un saumon de haute qualité, comme le Swiss Lachs (selon leur site). Attention aux parasites dans d'autres saumons.
• Saumon cru consommable? Oui, mais après congélation pour les saumons autres que le Swiss Lachs (selon leur site).
• Risques saumon cru? Parasites (nématodes, vers).

Où trouver du saumon pour sushi ?

Tu sais, le saumon pour sushi… c’est une vraie galère. J’ai cherché partout cette année.

• Internet, c’est sûr. J’ai passé des heures sur des sites, à comparer. Trop compliqué.

• Les épiceries asiatiques, oui, j’y suis allée. Chez Lee, rue Saint-Denis, ils ont du congelé. Mais… j’ai un doute. Il avait l’air… pâteux.

Ce n'est pas facile de trouver du bon. Je me suis même demandé à un moment si je ne devais pas aller directement au marché de Rungis, mais… ouah, Rungis. C’est loin, et je n'ai pas de voiture.

J'ai hésité à commander chez un poissonnier sur internet, un type qui se vantait de trucs japonais. Son site était bizarre. Trop beau. J’ai abandonné l’idée. Trop cher aussi.

Bref, je suis un peu dégoûtée. Le saumon, pour moi, c'est fini pour un moment.

Finalement, j’ai acheté du thon, ça dépanne. Mais c'est pas pareil. Snif. Tu comprends ?