Quel poisson ressemble le plus au cabillaud ?

Quel poisson ressemble le plus au cabillaud ? Comparaison et recherche.

Le poisson qui ressemble le plus au cabillaud, c'est l'églefin, sans aucun doute. J'ai cuisiné les deux, souvent en mai, à la maison à Biarritz. L'églefin, moins cher que le cabillaud, environ 12€ le kilo à l'époque, a une chair plus ferme.

On dirait presque le même goût, un peu plus doux peut-être. Plus facile à travailler aussi, moins friable. Des filets impeccables, parfaits pour une cuisson simple à la poêle.

J'ai même testé une recette de brandade avec les deux, la différence est vraiment subtile. Pour un œil non exercé, impossible de dire lequel est lequel.

Pour être honnête, je préfère l'églefin pour sa texture, plus agréable à manger. Un peu plus consistant, moins sec. Le cabillaud reste un excellent poisson, mais l'églefin est une belle alternative. Plus abordable aussi, un vrai plus.