Quel mois pour manger des fruits de mer ?

Quelle est la meilleure saison pour manger des fruits de mer ?

Novembre, direct! Les fruits de mer... euh, c'est le top.

• Crevettes à gogo
• Homards, oh la la
• Huîtres qui claquent
• Langoustes de folie
• Moules marinières
• Oursins, un délice!

L'automne quoi. Avant le froid, ils font le plein. Du coup, c'est plus goûteux, plus riche. C'est la fête avant l'hibernation. Est-ce que les oursins hibernent vraiment? Bizarre... mais bon, c'est meilleur. Et après? Plus rien? On fait comment? Ah oui, novembre = saveurs intensifiées. Faut pas oublier.

Perso, je préfère les huîtres avec un peu de citron. Et du pain beurré, évidemment. Attends, les langoustes c'est cher, non? Faudrait que je gagne au loto. Ma grand-mère disait toujours que les fruits de mer, c'est bon pour la santé. Elle avait peut-être raison.

• Elle mangeait des huîtres tous les jours, ou presque.
• Et elle a vécu jusqu'à 95 ans.
• Un signe? Je pense que oui.

Et les moules, avec des frites? Miam! Mais c'est lourd, non? Bof, tant pis. On vit qu'une fois. Ou plusieurs? Qui sait... Novembre, novembre... C'est noté. Fruits de mer, à volonté!

Quand consommer les fruits de mer ?

Printemps.

• Mars, donc. Bulots.
• Coquilles Saint-Jacques. Évidemment.
• Crevettes. L'évidence même.
• Huîtres. Toujours. Une question de goût.

L'eau se réchauffe. La vie renaît.

Un cycle. Rien de plus.

Rien ne sert de courir, il faut partir à point. Un peu comme pour la vie.

Quels mois ne faut-il pas manger de crustacés ?

Euh... quels mois pas de crustacés ? Je sais pas trop, genre, en fait, les crevettes... ah oui, les crevettes, toute l'année.

• Printemps et été top pour les crevettes, me semble.
• Pas besoin d'attendre Noël quoi.

Mais attends, tous les crustacés c'est pas que crevettes ! Moi, les huîtres, c'est pas l'été, beurk ! Pourquoi ? Question existentielle... C'est comme mon voisin, Gérard, il déteste le mois d'août, je crois qu'il est parti à Châteauroux...

• Est-ce qu'il y a des mois pour pas manger de homard ?
• Et les crabes ? Mystère...

Je crois que ça dépend du crustacé, non ? Un peu comme pour les légumes, genre les haricots, c'est pas bon toute l'année.

Infos en vrac :

• Les huîtres, c'est "r" dans le mois (septembre, octobre...) mais c'est peut-être une légende.
• Mon anniversaire c'est en novembre, et j'adore les plateaux de fruits de mer. Coïncidence ?

Bref, euh... les crevettes, oui, ok. Les autres, je sèche. Faut demander à un poissonnier. Et Gérard, il en pense quoi, des crustacés ?

Quand introduire les fruits de mer à un bébé ?

Six mois, c'est ce qu'on m'a dit. Six mois... ça me semble si loin. J'y repense, à Léa, ma petite, elle avait des yeux si grands…

• Poisson blanc, c'était le premier, je crois. Cuit à la vapeur, une purée…
• Puis des crevettes, minuscules, écrasées dans une compote. Elle grimaçait un peu, elle n'aimait pas trop ça finalement.

On a commencé doucement, vraiment doucement. J'avais tellement peur des allergies. Punaise, ces nuits blanches… on surveillait tout. Chaque réaction, chaque petit bouton.

Elle a eu une petite réaction au saumon fumé, on a arrêté net. On a attendu, puis on a retenté, plus tard, avec du saumon cuit, rien de grave, heureusement.

• On a évité le thon. J'ai lu des trucs, sur le mercure… ça m'a fait flipper.
• Des moules, ça aussi, c'était rigolo à préparer, mais elle a pas trop accroché.

C'est une histoire longue, ça, des consultations chez le pédiatre, des tonnes de livres sur l'alimentation des bébés. J'étais obsédée. On a pas mal galéré, en fait.

Maintenant, elle a 2 ans, elle mange de tout. Même des sushis (mais sans algues, elle déteste ça!)… C'est dingue.

Je me souviens de la fatigue, du stress. Ces petits bouts, on veut leur donner le meilleur, mais on se sent tellement impuissante parfois.

Le poisson, c'est un chapitre clos, presque un souvenir lointain, comme une écho dans la nuit.

Quelle saison pour manger des crevettes ?

Hum... crevettes... Mars à octobre, c'est ce qu'on dit, hein ? Mais cette année, j'ai trouvé des super crevettes en novembre, chez Jean-Pierre, au marché de la place du village... celles avec les têtes roses, tu vois ?

• Mars-octobre, la règle générale... pour les grosses, celles qu'on fait à la plancha.

• Novembre, parfois des surprises. Comme cette année.

J'aimais bien aussi celles de Bretagne, en juillet. On allait à la plage, avec papa, et maman ramenait un plateau... Ah... les souvenirs... ça me fait bizarre, de penser à ça, maintenant...

Plus tard dans l'année, c'est moins bon, j'ai l'impression. Elles sont moins fermes, plus fades... même si j'en ai mangé de bonnes, exceptionnellement, comme je disais. On était chez ma tante Denise, elle avait acheté ça chez son poissonnier, un type bizarre avec une moustache... j'ai oublié son nom.

Bref... mars-octobre, c'est sûr, c'est le plus fiable. Mais bon... y a toujours des exceptions, la vie est pleine de surprises, non ? Surtout en ce moment... ça me fait un peu mal au cœur, en fait.

Pfff... je devrais arrêter de boire du vin rouge avant de dormir...

Est-il sécuritaire de manger des couteaux ?

Non. Absurde.

• Lames émoussées: Plus dangereuses. Mauvaise prise. Glissement. Blessures plus profondes.

• Couteaux: Instruments tranchants. Nourriture ? Inconcevable. Mon oncle s'est coupé avec un couteau à beurre. Cicatrice. Toujours là.

• Sécurité alimentaire: Hygiène. Acier. Pas comestible. Toxique ? Peut-être. Pas vérifié.

Risque d'intoxication. Matière première. Processus de fabrication. Inconnue. Mieux vaut éviter.

Ma grand-mère, elle, utilisait des couteaux en bois. Plus sûrs. Mais moins pratiques. Question de génération.

Conclusion: Ne mangez pas de couteaux. Sérieusement. Même émoussés. C'est stupide.

Comment nettoyer les couteaux à fruits de mer ?

Le nettoyage des couteaux à fruits de mer ? Un art subtil, presque une méditation. Pas besoin d'y passer la journée.

• Préparation saline : L'eau et le gros sel, un classique ! Dosage perso : 35g/litre. Disons, deux grosses cuillères à soupe.
• Le bain purificateur : Une passoire au fond. Les couteaux y reposent, comme des invités de marque.
• Le temps opère : Deux heures minimum. La patience, une vertu marine.
• Rinçage final : L'eau claire, une renaissance. Simple. Efficace.

C'est comme les souvenirs, parfois, ils ont besoin d'un bon bain pour se révéler.