Quel est l'équivalent d'une cuillère à café ?

Quelle différence entre une cuillère à thé et une cuillère à café ?

Ah, les cuillères... ça me ramène des années en arrière, dans la cuisine de ma grand-mère, Mamie Colette, à Lyon. C'était un après-midi d'automne, ça sentait le gâteau au yaourt qui cuisait.

J’avais huit ans, je voulais l'aider. Elle m'avait demandé de mesurer la levure chimique. J'ai attrapé une petite cuillère dans le tiroir, celle avec les petites fleurs gravées sur le manche.

Elle m’a arrêté net. "Non, pas celle-là, malheureux ! Tu vas me rater mon gâteau." Pour elle, c'était un crime.

La cuillère que j'avais prise, c'était la cuillère à café. La toute petite, celle pour touiller le sucre dans son expresso du matin. Elle est plus petite, moins creuse. La cuillère à café, c'est 3 ml. C'est tout. Juste pour touiller, elle me disait tout le temp.

Puis elle a sorti l'autre. Un peu plus grande, un peu plus creuse. "Ça, c'est une cuillère à thé. C'est la VRAIE mesure pour la cuisine." C'est avec ça qu'on mesure l'huile, le sucre, la levure dans les recettes. La cuillère à thé fait 5 ml. C'est la référence.

Cette histoire m'a marqué. Depuis ce jour, quand je vois une recette, je pense à ma grand-mère et à son gâteau au yaourt. La différence, c'est pas juste la taille, c'était la réussite de son gâteau.

Pour elle, la hiérarchie était claire et pas négociable :

• Cuillère à moka : La plus petite de toutes. Exclusivement pour les tasses à expresso. Contenance ridicule, genre 2 ml.
• Cuillère à café : Pour touiller le café. 3 ml. On ne cuisine pas avec. Point.
• Cuillère à thé : La mesure officielle des recettes de pâtisserie. 5 ml.
• Cuillère à soupe : Pour la soupe, et c'est aussi une mesure de cuisine. 15 ml, soit exactement trois cuillères à thé.

Cest quoi une cuillère à café ?

Alors c'était un mardi, je crois, ou peut-être un mercredi, en fait peu importe. Mon petit Théo voulait absolument ses crêpes au chocolat pour le goûter. Il pleuvait des cordes dehors, typique d'un après-midi d'automne ici à Rennes. La lumière était bizarre, grise. Je me suis dit ok, on va faire plaisir. J'ai sorti la vieille recette de ma mère, celle écrite à la main sur un bout de papier jauni, tu sais, avec plein de taches de gras.

Et là, la galère commence. Elle dit toujours une cuillère à café de levure, une de sucre vanillé. Mais ma cuillère à café, elle est pas standard du tout, c'est une petite cuillère à moka que ma grand-mère Germaine utilisait. Alors je me suis toujours demandé si je devais la remplir à ras bord, ou si c'était vraiment la petite cuillère en inox que j'utilise pour mon café. Quelle différence !

Théo était là, les yeux ronds, à me fixer, "Maman, ça sent bon !" Il était impatient. Moi, j'avais un stress pas possible. La dernière fois, mes crêpes étaient plates comme des semelles, un désastre. J'avais juré que je n'allais plus jamais cuisiner sans vérifier les mesures exactes.

Je me suis dit, allez, cette fois je cherche. J'ai pris mon téléphone, mes doigts un peu gras de farine, j'ai tapé vite fait. Et là, boum. J'ai découvert la vérité, enfin. C'est précis, tu vois. Pas d'à peu près.

• Une cuillère à café contient 5 millilitres (ml) ou 5 centimètres-cubes (cm³).
• Une cuillère à soupe contient 15 millilitres (ml) ou 15 centimètres-cubes (cm³).

Quelle est la taille dune cuillère à café ?

5 ml, c'est la mesure que l'on retrouve aujourd'hui. Enfin, c'est ce qu'on dit. Un petit creux.

Parfois, on se demande si c'est vraiment toujours 5 ml. Les cuillères, elles changent, non ? Celles de ma grand-mère, elles devaient avoir une autre contenance, je crois.

C'est une mesure, c'est tout. Pas la peine de s'y attarder. Juste assez pour une touche de sucre, ou une pointe d'épice.

Ce qu'il faut retenir :

• 5 ml est la norme aujourd'hui.
• C'est une contenance bien établie.

Cela dit, les cuillères anciennes, elles ont une autre histoire. On peut pas toujours comparer. Chaque objet a son vécu, on dirait. Et puis, parfois, la mesure est plus une question de ressenti. Une petite cuillère de miel quand on n'a pas le moral. Ça, ça ne se mesure pas en ml.