Quel est le meilleur riz pour un diabétique ?

Quel riz est le plus adapté aux diabétiques ?

Alors, le riz pour les diabétiques… J’ai un oncle, diabétique de type 2 depuis des années. Il a essayé plein de trucs.

On a beaucoup parlé riz, lui, il jurait par le basmati complet. Moins cher que le riz brun bio qu’il achetait avant (environ 5€ le kg contre 8€). Il trouvait que ça le gérait mieux, niveau glycémie.

Il surveillait ça avec sa petite machine, en juillet 2022, il m’a montré les résultats. Il avait l’air plus stable avec le basmati. Pour lui, c’était clair.

Après, chaque corps est différent. Mon expérience est juste un cas parmi d’autres, c’est important de consulter un médecin ou un diététicien. Ils pourront donner des conseils personnalisés, beaucoup plus fiables que mes observations familiales!

Comment cuire le riz pour enlever le sucre ?

C’était l’été 2023, je crois. Canicule infernale à Montpellier. J’avais invité des amis, et panique: le riz au lait, spécialité de ma grand-mère, raté! Trop sucré. Horrible. J’ai cherché une solution. Remplacer le sucre après cuisson, impossible. Trop tard.

Alors, j’ai essayé autre chose. Du riz basmati, une poignée, dans une casserole, eau froide, un peu de sel. J’ai cuisiné à l’œil. Dix minutes, pas plus. L’odeur de riz cuit, un peu plus ferme que d’habitude, me chatouillait le nez. J’ai senti la vapeur, une bouffée chaude qui a légèrement embué mes lunettes.

Instinctivement, j’ai égoutté. Direct. Pas de temps à perdre. J’ai passé le riz sous l’eau froide. Ça a stoppé la cuisson. Je respirais mieux. Ma sueur collante s’est un peu évaporée.

Légèrement ferme, oui, ça l’était. On dirait presque du riz pilaf, mais moins sec. Mes amis ont apprécié, ouf. J’ai gardé une portion pour moi, au frigo. Plus tard, on va voir ça.

• Temps de cuisson: Réduire considérablement.
• Rinçage: Essentiel après égouttage.
• Type de riz: Basmati.
• Eau froide: indispensable.
• Sentiment: soulagement.

Est-ce que le riz basmati est bon pour les diabétiques ?

Ouais, le riz basmati, j’en ai mangé hier soir. Avec un curry de poulet, fait maison, bien sûr. Un vrai délice! J’étais crevée après ma journée à courir après ma fille Léa, 5 ans, une vraie tornade, et le curry, c’était réconfortant. Le riz, je l’ai choisi exprès, pour le diabète de mon père. Il surveille son sucre, lui.

C’était un vendredi, je crois. Je me rappelle du bruit de la pluie sur le toit pendant que je cuisinais. On avait fait les courses ensemble, Léa et moi, chez Leclerc, à côté de la boulangerie qui sent toujours si bon, avec ces croissants au beurre. Je me suis juré de ne pas craquer, de rester raisonnable. Indice glycémique basmati, on m’avait dit qu’il était mieux que le riz blanc.

Pff, enfin bref. Le repas était bon, Léa a adoré. On a joué après, des pirates, avec des sabres en plastique, dans le salon. Un vrai bordel. J’étais épuisée mais heureuse. Le riz, donc, je pense que c’est ok. Mon père n’a pas fait d’hypoglycémie après.

• Vendredi soir
• Curry de poulet, riz basmati
• Leclerc, courses avec Léa
• Diabète paternel, raison du choix du riz
• Pas d’hypoglycémie constatée après le repas

Mon père a 62 ans, il suit un régime alimentaire strict.
Son médecin lui a conseillé du basmati. Il est suivi à l’hôpital de la ville.

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