Quel est le goût de la sauce umami ?

Quel est le goût umami ?

Alors, l'umami… Difficile à expliquer, c'est comme… une profondeur de goût, un truc riche et satisfaisant. Pas sucré, pas salé, pas acide, pas amer… autre chose.

Le 15 juillet dernier, j'ai mangé une soupe miso à Kyoto, 1200 yens, un prix raisonnable. Ce goût, c’était ça, l’umami. Une sorte de rondeur, une texture presque… caressante en bouche.

Une sauce umami ? Hum… je vois ça plutôt comme un exhausteur de goût, à base de champignons, souvent. Genre, ça apporte ce petit "plus", cette profondeur dont je parlais. Pas une sauce à part entière, mais un ingrédient secret.

On pourrait dire que c’est comme un bouillon concentré, avec un côté savoureux et enveloppant. Difficile de décrire vraiment. Faut goûter.

Informations courtes:

• Qu'est-ce que l'umami ? Une saveur profonde, riche et satisfaisante, difficile à définir précisément.
• Quelle est la texture de l'umami ? Veloutée, enveloppante.
• Description de l'umami ? Goût de bouillon, de viande, persistant.
• Qu'est-ce qu'une sauce umami ? Un exhausteur de goût, souvent à base de champignons.