Quel est l'autre nom du poisson colin ?

Colin : Un nom ambigu pour une variété de poissons

Le terme “colin” est utilisé en France pour désigner un groupe de poissons différents, ce qui peut parfois entraîner des confusions. Historiquement, ce nom s’appliquait à trois espèces : le lieu noir, le lieu jaune et le merlu.

Les différentes espèces de colin

• Lieu noir (Melanogrammus aeglefinus) : Également connu sous le nom de haddock, le lieu noir est un poisson à chair blanche avec une saveur douce. Il est souvent utilisé dans les fish and chips ou frit.

• Lieu jaune (Pollachius virens) : Le lieu jaune, également appelé merlan jaune, est un poisson avec une chair plus ferme et une saveur plus prononcée que le lieu noir. Il est souvent utilisé dans les soupes et les ragoûts.

• Merlu (Merluccius merluccius) : Le merlu est un poisson à chair blanche et délicate avec une saveur subtile. Il est souvent vendu en tant que filet ou steak et est un choix populaire pour la cuisson au four ou à la poêle.

Colin d’Alaska : Un nom plus précis

Pour éviter toute confusion, il est devenu courant d’utiliser le terme “colin d’Alaska” pour désigner spécifiquement le lieu noir. Cette espèce est principalement pêchée dans les eaux froides du nord de l’océan Pacifique. Le colin d’Alaska est un poisson polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats, notamment les fish and chips, les soupes et les ragoûts.

L’usage persistant du terme “colin”

Bien que le terme “colin d’Alaska” soit plus précis, l’usage courant du simple “colin” pour désigner le lieu noir persiste dans de nombreuses régions. Il est important d’être conscient de cette ambiguïté et de vérifier auprès de votre poissonnier ou de l’étiquette de l’emballage pour déterminer l’espèce exacte du poisson que vous achetez.