Quel aliment contient le plus de nitrite ?

Nitrites… Quel aliment en contient le plus ? Honnêtement, quand j'ai vu que c'était le jambon, j'étais un peu dégoûtée. J'adore le jambon ! Une bonne tranche épaisse avec un peu de beurre… fini ça ? Enfin, pas fini, mais… modération, quoi. (Soupir.) Le bacon aussi, apparemment. Dimanche matin, les odeurs qui remontent de la cuisine… plus pareil maintenant que j'y pense aux nitrites. C’est fou comme une information peut tout changer.

Et puis c'est pas que le jambon et le bacon, hein ! C’est tout un monde de charcuterie qui s’ouvre : saucisson, salami, chorizo… J’en passe et des meilleures, comme on dit. On se rend compte que plein de trucs qu'on mange régulièrement sont concernés. Genre, l'autre jour, j'étais chez Paul, j'ai pris un sandwich jambon-beurre, classique, et là, je me suis dit : « Combien de nitrites là-dedans ? » On est vraiment envahi !

Je me souviens, ma grand-mère, elle faisait ses propres saucisses. Est-ce qu'elle mettait des nitrites ? Je ne sais même pas… Faudrait que je demande à ma mère. En tout cas, ça avait un autre goût ! Peut-être que c'est la solution, finalement : retourner aux sources, faire les choses soi-même. Bon, facile à dire… Qui a le temps, franchement ? Mais je crois qu'il faut essayer de faire attention. Pas devenir parano non plus, mais juste… conscient. Je ne sais pas, une fois de temps en temps, ça va, mais tous les jours… J'ai lu quelque part, je ne sais plus où, qu'il ne fallait pas dépasser je ne sais combien de milligrammes par jour… Bref, des chiffres, quoi. L'important, c'est de se faire plaisir, mais intelligemment. Non ?