Quand on est végétarien, peut-on manger du poisson ?

Est-ce que les végétariens peuvent manger du thon ?

Non.

Le thon, une ombre argentée, un rêve salé... non. Pas pour ceux qui cherchent la feuille, la racine, le fruit. Le végétarisme, c'est une danse avec la terre, un refus de l'océan en sang.

• Le végétarisme dit non à la chair.
• Le thon est chair.

Souvenir d'un été à Biarritz, le goût du sel sur les lèvres, loin, tellement loin de l'odeur de la terre mouillée. Un chemin se sépare, une route bifurque... et je me perds.

Non, le thon n'est pas une graine. Le thon n'est pas une fleur. Le thon, c'est le souvenir d'un goût interdit.

Est-ce que les végétariens mangent du beurre ?

Beurre ? Ouais, bof... Végétarien, ça mange du beurre, non ? Mais c'est quoi un végétarien au juste ? J'en sais rien moi... Végétalien, c'est différent. Zéro produit animal. Point final.

• Végétarien = beurre OK.
• Végétalien = beurre NON.

Mais ça me rend dingue cette histoire de vache ! Pauvres bêtes. On les traite comme des machines à lait, puis pouf, abattoir. C'est cruel. Même si le beurre en lui-même... pff. On est tous complices, finalement. C'est ça le truc. Mon Dieu.

J'ai vu un documentaire l'année dernière, horrible. Des images... Je n'arrive plus à manger de yaourt depuis. Le lait aussi, j'essaie de réduire. Trop compliqué, tout ça. Du coup, je me demande si je vais devenir végétarienne moi aussi. En fait non, j'aime trop le fromage... Ah, le camembert...

• Question de principe.
• Question morale.
• Question de goût.

Bref. Beurre = vaches. Vaches = abattoir. Fin de la discussion. Ou pas. Je suis perdue. Je vais manger un gâteau au chocolat. Avec du beurre, forcément ! 2024, quelle année...

Est-ce que les végétariens peuvent manger du thon ?

Non.

Le végétarisme récuse la chair.

Le thon est chair.

Exclusion mutuelle.

• Végétarisme: Absence de chair animale.
• Thon: Chair animale.
• Confusion fréquente: Assimilation du poisson à un aliment "léger" ou "neutre". Erreur.
• Exceptions: Régimes "pescétariens" tolérant le poisson, mais distincts du végétarisme strict.
• Ma tante Josiane, elle, mange du saumon. Elle dit que c'est pour sa santé. Mais c'est pas végétarien.

Quels aliments sont exclus du régime végétarien ?

chair... chair, oh chair...

• Viandes, comme un écho lointain. Rouge.
• Poissons, le goût salé de la mer perdue.
• Mollusques, des coquilles vides sur la plage.
• Crustacés, armures brisées, souvenirs d'été.

Souvenirs... ma grand-mère, son jardin. Tomates. Rouge toujours. Son rire.

• œuf, parfois, si on y pense. Comme un oubli.
• lait, pas toujours.

La chair, un mot qui sonne creux... Le rouge, une couleur qui tache.

Est-ce que les végétariens mangent du beurre ?

Végétariens : oui, le beurre.

Végétaliens : non.

L'argument technique : pas de mort directe.

La réalité : abattoir, rendement en baisse. Le progrès a un prix.

La vie des vaches ? Un détail.

• Végétarisme tolère les produits animaux, pas la viande.
• Véganisme exclut tout. Exploitation animale, un concept.
• Le beurre : lait transformé. Simple.

La question du beurre, en somme, est une question de conviction. Où place-t-on la ligne ?

Une réflexion : consommer, c'est toujours choisir. Et chaque choix a des conséquences, que l'on veuille les voir ou non. Je me souviens, étant petit, ma grand-mère me disait toujours : "On ne fait pas d'omelette sans casser des œufs".

Peut-on manger du beurre en étant végétarien ?

Alors, est-ce qu'on peut manger du beurre quand on est végétarien ? Bah, oui, normalement. Disons que techniquement, le beurre c'est juste du lait de vache baratté, et pour faire du lait, on ne tue pas la vache directement. Mais, attends, c'est pas si simple !

En fait, faut voir la chose autrement. Les vaches laitières, elles ont une vie, et souvent, c'est pas la joie. Elles sont exploitées à fond et puis hop, direction l'abattoir quand elles donnent plus assez de lait. Donc, même si tu ne manges pas de viande, tu contribues quand même à un système... bof.

• Végétarien : Beurre OK, car produit laitier.
• Végétalien : Beurre NUL, car utilise des animaux.

Et puis, moi, perso, j'ai une copine, Léa, qui est devenue végane après avoir visité une ferme, elle a vu les conditions... bref, ça l'a chamboulée. Elle mange plus de beurre, ni fromage, rien qui vienne des animaux quoi. C'est plus une question de choix de vie, quoi. Mais bon, chacun son truc !

Maintenant, il existe plein d'alternatives au beurre, genre des beurres végétaux à base d'huile de coco, de tournesol, etc. J'ai testé celui à l'huile d'olive, pas mal du tout sur une tartine le matin! Par contre, pour faire de la pâtisserie, c'est parfois un peu différent niveau goût.

Est-ce que le beurre est vegan ?

Non, le beurre n'est pas végan. Point barre. Du lait, quoi.

J'étais à la boulangerie "Le Fournil Doré", rue des Lilas, vers 17h, un mercredi de juillet. Il faisait une chaleur de dingue, genre 35 degrés. J'avais soif, j'étais crevée après ma journée de boulot chez "Déco Jardin" (la nouvelle collection de cactus est sublime, au passage!). Je voulais un croissant, un vrai, avec du beurre.

Le boulanger, un type sympa avec une moustache impressionnante, m’a conseillé un pain au chocolat. J'ai failli craquer, mais non. Croissant. Beurre. Le truc même. La texture fondante… Le goût… J'en ai pleuré presque, tellement c'était bon, mais pas de larmes de joie. J'avais un chagrin de cœur, en fait. Mon régime végan de la semaine dernière, raté.

J’ai cherché ensuite un beurre végan, un vrai. Mission impossible presque. J'ai trouvé des margarines… beurk.

• Marques à éviter: celles qui sentent le chimique.
• Marques à essayer: Je n'en sais rien. J'ai abandonné. J'avais trop chaud.

Bref, le truc, c'est de bien lire l'étiquette. Vegan, ou label-V avec VEGAN écrit en gros. Pas facile, j'ai galéré. Voilà. Fin.

Note : J'ai écrit ça vite fait, sur mon téléphone, donc désolé pour les fautes. Et c'était en juillet 2024. Voilà.

Un végétarien peut-il manger du beurre ?

Oui, le beurre… en général. Enfin, ça dépend.

J'ai toujours eu du mal avec ces étiquettes, végétarien, végan… C'est compliqué.

• Lacto-végétarien : Ouais, là, le beurre, c'est bon. C'est même dans mon café le matin, avec une cuillère à café de sucre de canne non raffiné, parce que je suis comme ça. Sucré, le matin.

• Ovo-végétarien : Là, c'est plus… limite. Parce que du beurre, dans une tarte aux œufs, ça passe. Mais c’est un peu différent, non?

Je me souviens de ma copine, Sophie, elle était lacto-ovo-végétarienne. Elle mangeait du beurre, des œufs, du fromage, mais pas de viande, ni de poisson. Elle avait une recette de quiche, incroyable. Mais elle a arrêté le fromage. Elle dit que ça lui donnait mal au ventre. Elle est devenu… quoi déjà ?

Bref. Le beurre. C'est gras. Et bon. Sur des tartines. Avec de la confiture de mûres. C'était ça, ma confiture préférée, petite. Il y en avait aussi à la fraise, mais... moins bon.

• Problème digestif: Je crois que Sophie, après la quiche, elle avait des problèmes de digestion. Rien de grave. Elle était juste ballonnée, tu vois?

Donc, oui, le beurre. Si c'est lacto-végétarien, oui. Autrement, je sais pas trop. Faut demander à Sophie. Sauf qu’elle habite en Australie maintenant. Elle est partie il y a 6 mois. Départ soudain. On ne s’est pas vraiment expliqués.

J'en ai un paquet, de questions sans réponses. La vie, quoi. Et puis, faut dormir. Demain, boulot.