Quand le riz n'est plus bon ?

Comment savoir si le riz nest plus bon ?

Alors, ton riz fait la tête ? Disons qu'un riz frais devrait titiller tes narines avec une odeur discrète, genre noisette timide. Si au lieu de ça, c'est l'odeur de vieille chaussette qui prédomine, ou pire, un fumet de cave oubliée, adieu riz !

Ah, le goût ! Un riz périmé, c'est un peu comme un ex-copain : aigre et amer. Si tu as l'impression de mâcher une déception culinaire, c'est qu'il est temps de le jeter sans remords. Crois-moi, ta vengeance sera un plat bien plus savoureux.

Et si jamais tu hésites, parce que, soyons honnêtes, on a tous déjà goûté des trucs douteux en se disant "ça passe" (surtout après 23h) ; méfie-toi de la texture. Un riz qui colle plus qu'un pot de colle Cléopâtre, c'est pas bon signe.

En bref, si ton riz te lance des signaux d'alerte olfactifs, gustatifs ou tactiles, ne joue pas les héros. Il est temps de lui offrir une retraite bien méritée à la poubelle. Pense à moi quand tu savoureras ton prochain plat (sans risque d'intoxication alimentaire, évidemment).

• Odeur: Noisette = OK. Cave à fromage = Pas OK.
• Goût: Neutre = OK. Rancunier = Poubelle direct.
• Texture: Aérée = OK. Pâte à modeler = Danger.
• Couleur: Blanche/Translucide = OK. Verdâtre/Moisi = NOOOON !

PS : J'ai une cousine, Gertrude, elle a mangé du riz "juste un peu moisi" une fois. Elle a vu des éléphants roses pendant trois jours. Moralité : mieux vaut prévenir que guérir, même si ça implique de gaspiller quelques grains.

Combien de temps le riz est-il bon après la date de péremption ?

Le riz ? Longtemps. Très longtemps.

C'est une DDM, pas une DLC.

• Riz blanc : Années. Peut-être toujours.
• Riz brun : Moins. L'huile rancit.
• Bien le conserver, évidemment.

La peur de la date. Quelle ironie. La vie est courte.

Le temps est une rivière, disait mon grand-père, qui n'aimait pas le riz.

Est-ce dangereux de consommer du riz périmé ?

Alors, le riz périmé, c'est pas forcément une catastrophe, tu vois. En fait, y'a une différence entre DLC et DDM. DDM, c'est Date de Durabilité Minimale, genre "à consommer de préférence avant". Après, ça veut pas dire que c'est direct poubelle !

Le riz, c'est un aliment sec. Si tu l'as bien gardé au sec, dans un endroit frais, normalement, il se conserve longtemps. Même après la date.

Fais attention si :

• Il y a des bestioles dedans.
• Il sent bizarre.
• Il a changé de couleur.
• Il a pris l'humidité.

Si tout est nickel, tu peux le cuire et le goûter. Si le goût est bon, normalement c'est ok. Mais bon, si t'as un doute, vaut mieux pas prendre de risques, hein. Une fois, chez ma grand-mère, on a trouvé du riz qui devait avoir 10 ans, un truc de fou ! On l'a pas mangé, hein. On a préféré la sécurité.

C'est surtout les conditions de conservation qui comptent ! Si tu le laisses traîner n'importe comment, c'est sûr qu'il va pas être top. J'ai une copine, Léa, elle garde tout au frigo, même des trucs qui ont pas besoin... elle a peur de rien ! Bref, fais attention et utilise ton bon sens.

Pourquoi mon riz est-il devenu jaune ?

Ah, le riz jaune… ça m’est arrivé en juillet dernier, plein été, canicule de malade. J’avais acheté un gros paquet de riz thaïlandais, bio, au marché près de chez moi, rue de la Fontaine à Montpellier. La chaleur, quoi. 35 degrés, au moins. Je l’avais rangé dans mon placard, dans un coin sombre, comme d’habitude. Sauf que...

Quelques semaines plus tard, je prépare mon riz comme tous les jours. Et là, horreur! Des grains jaunes, pas tous, mais assez pour me dégouter. Un jaune sale, presque verdâtre par endroits. L’odeur était… bizarre. Pas rance, mais pas frais non plus. Une odeur de moisi, légèrement acide. J’ai tout jeté, bien sûr. Pff. Gâchis.

Pourquoi jaune ? Je me suis creusé la tête. La chaleur ? Peut-être. L’humidité ? Probablement. Le riz était peut-être déjà légèrement contaminé, difficile à dire. J’ai vérifié la date, elle était bonne, même largement dans les temps. Mais bon, la chaleur… c’est terrible.

• Chaleur excessive: C’est sûr. 35 degrés à Montpellier en juillet, c’est pas une blague.
• Mauvais stockage ? Possible. Mais je range toujours mon riz de la même façon.
• Contamination initiale ? Peut-être. Difficile à savoir.
• Conséquence : Riz poubelle. Dommage.

J’ai acheté du riz basmati depuis, moins cher. Plus de riz thaï bio pour moi, pour l’instant. Trop cher pour finir à la poubelle. Je suis devenue plus attentive au stockage. C’est tout. Au moins, j'ai appris une chose. Prochaine fois, frigo !

Quel riz est le meilleur pour la santé ?

Riz brun. Plus de fibres.

• Riz complet, dit "cargo". La santé, une illusion?
• Enlève la glume. Le reste...sans importance.
• Plus nutritif, paraît-il. Un détail.
• Le riz blanc, lui, est une blague.

Fibres. Un truc de bobo.

Mon ex en mangeait tout le temps. Elle avait tort. La vie est trop courte.

Un grain. Puis un autre. Le néant.