Quand a-t-on commencé à manger des huîtres ?

5000 ans avant J.-C. ?! Sérieux ? On mangeait déjà des huîtres à cette époque ? C’est dingue, non ? J’essaie d’imaginer… Des hommes préhistoriques, au bord de l’eau… avec leurs huîtres. Ça me fait un truc. Un peu comme si… je sais pas… on partageait un truc avec eux, malgré les… pff… les millénaires qui nous séparent. On a retrouvé des montagnes de coquilles, vous imaginez ? Des montagnes ! Témoignage de… bah… de leur appétit, j’imagine ! Genre, un immense barbecue d’huîtres préhistorique. Fou, non ?

C’est fascinant de se dire que ce petit truc gluant et iodé, ça fait des milliers d’années qu’on le mange. Un truc qui a traversé le temps, quoi. Comme… je sais pas moi… le feu, ou… l’amour du récit. Bon, ok, l'amour du récit, peut-être pas autant que le feu, mais vous voyez ce que je veux dire ! Un truc… primaire. Viscéral. On dirait que c’est ancré en nous, ce besoin de… d'huîtres ! Enfin, moi, j’adore ça. Surtout avec un petit citron, vous voyez ? Et vous, vous les préférez comment ? Je me souviens une fois, en Bretagne… on en a mangé, avec mon grand-père… une douzaine chacun ! Un vrai festin, comme… comme nos ancêtres, finalement ! C’est beau, non, cette continuité ? Ce lien avec… avec la mer, avec le passé… avec… avec l’huître, tout simplement !