Puis-je manger du fromage mozzarella cru ?

Est-ce que la mozzarella se mange crue ?

Mozzarella crue ? Oui.

Point clé: Sa dégustation froide est optimale.

• Sel, huile d'olive, ail, basilic : associations classiques.
• Salades : intégration idéale. Tomate-mozzarella-basilic, par exemple.
• Qualité : le goût dépend de la mozzarella utilisée. Mon choix: la Bufala Campana. Exceptionnelle.

Goût optimal: température ambiante. J'évite le frigo.

Note: J'utilise une mozzarella de producteurs locaux depuis 2023, une petite production près de chez moi, à Villefranche-sur-Saône. La différence est notable.

Est-ce que la mozzarella se fait cuire ?

Mozza cuite… ouais. Fondante… miam. Sur une pizza… classique. Mais aussi sur des pâtes ! J’ai fait des pâtes au four hier soir avec de la mozza. Trop bon. Avec des champignons… et du jambon. Le jambon, c’est important. Mozza qui coule, filante. C’est ça le but.

• Pizza : évident
• Pâtes : au four, c'est top.
• Gratins : de légumes, pourquoi pas ?

Je me demande… sur des œufs ? Bizarre. Enfin… peut-être. Faudrait essayer. Ou sur du poisson ? Non, ça le fait pas. Beurk. Enfin… certains poissons… Mozza et tomates, c’est un classique. Basilic aussi. Le trio gagnant. Ah ! Et avec de l’ail… J’ai faim, là.

Tiens, j'ai acheté de la mozza fumée l’autre jour. Pas encore testée. Sur une pizza… Peut-être demain. Avec des lardons… Mozza, lardons, champignons. Ou alors… Mozza et chorizo. Pas mal aussi. Je crois que je vais faire une pizza demain. C’est décidé.

• Mozza fumée : à tester absolument.
• Lardons: ça va avec tout.
• Chorizo: épicé, j'adore.
• Champignons: indispensables.

Est-ce normal que la mozzarella pique ?

Supermarché. Hier. Mozza sur la pizza. Bizarre. Un peu piquante. J'ai goûté direct le sachet. Aigre. Beurk. Poubelle direct. Date limite dépassée? Non, 2 jours de marge. Bizarre. Lait contaminé peut-être? Dommage, j'avais trop faim. Du coup, jambon-beurre. Classique.

• Goût piquant : signe de mozza périmée.
• Odeur aigre : poubelle direct.
• Ma mozza : périmée malgré la DLC.
• Lait contaminé : une hypothèse.
• J'ai mangé un jambon-beurre à la place.

Mon frigo est neuf. Température OK. Mystère. La prochaine fois, je prends de la burrata. Plus crémeuse. Plus chère aussi… Enfin bref.

Comment déguster une mozzarella ?

La nuit… tout est calme. Je repense à cette mozzarella. Simple. Blanche. Juste du sel. Un peu d'huile.

L’ail… ça pique un peu la langue. Mais avec le crémeux… C’est bon.

• Mozzarella crue: Fondante.
• Sel: Relève le goût.
• Huile d'olive: Adoucit.
• Ail: Ajoute du piquant.
• Basilic: Parfum frais.

Hier, j’en ai mangé avec des tomates. Du jardin de ma mère. Rouges. Juteuses. J’ai mis beaucoup de basilic. Celui que j’ai planté sur mon balcon. Il a tellement poussé.

Je me souviens de l’été dernier. En Italie. Avec Marco. On mangeait de la mozzarella tous les jours. Avec des tomates cerises. Et du pain. C’était simple. Mais tellement bon.

On riait beaucoup. Marco… il me manque.

On en trouvait aussi dans les pizzas. Chaude, filante. Un autre goût. Je préfère la mozzarella froide. Avec juste un filet d’huile. Et une pincée de sel.

• Tomates: Classique.
• Pizza: Chaud et filant.
• Pain: Simple et efficace.

Peut-être que demain, j'irai au marché. Acheter de la mozzarella. De la vraie. Comme celle de l'été dernier.

Peut-on manger du fromage mozzarella seul ?

Manger de la mozzarella seule ? Ben, oui, carrément ! Genre, quand j'ai faim, un bout de mozza, c'est nickel. Ça me rappelle l'Italie... J'étais à Rome en 2018, et y'avait... enfin bref, de la bonne mozza. Est-ce que c'est bizarre de manger ça comme ça, en fait ?

• C'est une collation easy.
• Un apéro avant l'heure ? Pourquoi pas !
• Dans une salade, c'est cool aussi.

La mozzarella de bufflonne, par contre, c'est the truc. Plus crémeuse, plus... je sais pas, plus tout. Ma tante Danielle en mettait toujours dans ses lasagnes. Elle habitait à Lyon avant de déménager à Nice. Tiens, parlant de Nice, j'ai oublié de... ah non, rien.

Est-ce qu'on se rend compte à quel point la bouffe, ça nous fait voyager dans le temps ? Ou c'est juste moi ?

Comment faire fondre de la mozzarella ?

Mozza… fondre… Four trop chaud, ça crame vite ! Gril… ouais, gril. 2-3 min… Faut surveiller. Mon four… Il est bizarre. Trop fort. Une fois j’ai brûlé… Une pizza. Complètement noire. J’ai dû commander… Indienne. J’adore le poulet tikka masala.

• Déchirer la mozza. Pas couper.
• Gril. Pas trop longtemps.
• Surveiller. Important !
• Fumée n°13. J’en ai plus… Faut que j’en achète. Chez… L’épicier italien. Rue Gambetta.
• Fleur de sel. J’en ai plein. J’ai acheté… Un énorme pot. Chez… Grand Frais.

Hier, j’ai fait… Des pâtes. Carbonara. Avec du guanciale. C’est meilleur… Que les lardons. Plus… Authentique. Mais cher. Le guanciale… Pas facile à trouver.

• Mozza. Fraîche ? Ou râpée ? Je préfère… La fraîche.
• Four. Préchauffé ? Oui. Important.

J’ai soif… Un coca ? Non… De l’eau. Avec… Du citron. J’ai acheté… Des citrons bio. Au marché. Samedi.

• Temps. 2-3 minutes. Max.
• Couleur. Dorée. Pas noire !