Pourquoi mettre la pâte à cookie au frigo ?

Pourquoi mettre la pâte à cookies au frigo ? Ah, cette question ! Elle me rappelle tellement de ratés culinaires, des galettes plates comme des crêpes, une vraie catastrophe, vous savez ? J’en ai pleuré, des fois… presque.

Réfrigérer la pâte, c’est vraiment la clé, je vous le jure ! C’est pas juste une histoire de recettes de grand-mère, non. Il y a une vraie explication scientifique derrière tout ça, même si moi, les sciences, c’est pas trop mon truc… Enfin bref. Le froid, il fige les graisses, vous voyez ? Imaginez du beurre, tout mou, qui se répand partout dans le four. Horreur ! Au frigo, il se raffermit, donc, au four, il fond moins vite. Résultat : des cookies bien épais, bien moelleux, pas des crêpes, oufff !

Je me souviens, une fois, j’avais fait une recette avec de la margarine, celle toute riche en gras, vous savez ? Catastrophe assurée sans le frigo. J’avais suivi la recette à la lettre, sans mettre la pâte au frais, et… eh bien, j’avais obtenu une plaque de biscuits plats comme des galettes de blé noir ! J’étais dégoûtée ! Depuis, j’ai appris ma leçon : frigo, c’est obligatoire, surtout avec des margarines grasses. J’ai même lu quelque part – je crois que c’était dans un magazine, ou peut-être un blog, je ne me souviens plus trop – que si vous utilisez une pâte vraiment riche en matières grasses, une nuit au frigo, c’est même conseillé, pour un résultat optimal ! Une nuit ! Ça paraît long, mais croyez-moi, ça vaut le coup. Au moins, vous n’aurez pas de biscuits plats, j’en suis sûre. Alors, à vos frigos !