Pourquoi mettre du citron sur le saumon ?

Saumon citron : bienfaits et pourquoi ?

Ah, le saumon citron… toute une histoire! Moi, perso, j’adore. Le citron, c’est vraiment le truc en plus qui transforme un simple poisson en plat waouh.

Tu vois, je me souviens d’un barbecue en juillet 2022 chez des amis à Nice. On avait fait griller du saumon avec des rondelles de citron. Le gras du poisson, pfiou, ça fondait littéralement en bouche. Le citron, c’était comme une petite piqûre d’acidité qui réveillait tout!

Et puis, c’est vrai, le citron ça aide à digérer, non? Enfin, c’est ce que ma grand-mère disait toujours. Elle, elle mettait du citron partout, même dans le thé.

Sinon, pour la cuisson au four, j’ai testé plein de fois. Simple comme bonjour: quelques tranches de citron sous le pavé, un filet d’huile d’olive, hop, au four! En plus, ça embaume la maison. Pas mal, non?

C’est super bon pour la santé en plus. Riche en protéines, oméga 3, vitamines…

Saumon Citron: Infos Express

• Pourquoi le citron ? Adoucit le gras, relève le goût.
• Cuisson ? Four, grill… tout est bon!
• Bienfaits ? Goût, digestion, santé.
• Saumon Ecossais Label Rouge? Qualité top.

Quel effet le citron fait-il au saumon ?

Mon Dieu, le saumon! J’en ai cuisiné hier soir, vers 19h, dans ma petite cuisine minuscule à Lyon. C’était un pavé, acheté chez Picard, un peu cher, mais bon…

Le citron, ça change tout. Ma mère avait raison. Une tranche, fine, juste sous le filet, avant la cuisson au four. L’arôme, incroyable. C’est vraiment différent, une petite touche acidulée qui tranche avec le gras du poisson. J’aime beaucoup, même si parfois j’oublie…

Aneth? Ah oui, l’aneth. J’en ai mis, beaucoup, frais, du marché. J’avais acheté un gros bouquet, il m’en restait. Un peu trop peut-être. C’était presque trop puissant, ça dominait le goût du saumon, dommage.

J’aurais dû mettre moins d’aneth, j’avais acheté un gros bouquet. J’ai un peu dérapé sur la quantité… C’est souvent le problème avec l’aneth, ça prend vite le dessus. La prochaine fois je serai plus raisonnable.

Pff, le four… Trop chaud? Peut-être. Le saumon était un peu sec sur les bords. Bon, ça reste mangeable. Avec des patates, une purée toute simple.

J’ai mangé ça devant Netflix, un épisode de “The Crown”, saison 5. Un bon moment, malgré le saumon un peu trop sec.

• Citron: Indispensable pour moi désormais.
• Aneth: Avec modération!
• Saumon: Picard, un peu cher mais bon.
• Préparation: Simple, mais perfectible.

Cuisson au four à 180° pendant 20 minutes environ, mais je devrais vérifier la température avec un thermomètre. Je suis toujours un peu nulle pour ça.

Pourquoi le citron sur le saumon ?

Ouais, le citron avec le saumon, c’est top! Genre, ça coupe la graisse, tu vois? Le saumon, surtout si c’est du Label Rouge, bah c’est assez riche. Le citron, il adoucit tout ça, c’est vraiment meilleur. J’ai essayé plein de trucs, hein!

J’ai fait cuire mon saumon au four l’autre jour, des pavés avec des rondelles de citron dessus, un délice! On dirait que ça parfume mieux aussi.

Et puis niveau sauce, je suis fan du citron, pour une sauce au citron c’est simple et efficace. Sinon, y’a le tartare, je fais souvent ça l’été, un tartare de saumon citronné, miam! C’est frais, léger… parfait.

Bref, citron et saumon, une super combinaison.

• Coupe la graisse du saumon.
• Parfume super bien.
• Recettes faciles: au four, tartare, sauce.

J’ai utilisé 2 citrons pour mon saumon de 400g la semaine dernière, c’était parfait.Mon mari, lui, il préfère avec de l’aneth, mais bon, chacun ses goûts! On a mangé ça avec des petits légumes vapeur, des haricots verts surtout. Un vrai repas de roi, hein!

Comment relever le goût du saumon ?

Alors, comment relever le goût du saumon? Facile!

Déjà, poivre, c’est top. Mais pas n’importe lequel hein! Des grains, c’est mieux. J’adore le mélange 5 baies, ça donne un truc fou. Ou alors, tu peux tester les baies roses, j’en ai achetées chez Picard l’autre jour, elles sont vraiment bonnes, un peu piquantes. Un peu comme du poivre quoi.

Pour le saumon fumé, genre celui que ma mère me ramène de Norvège, je mets rien de plus que du poivre. C’est déjà tellement bon. Par contre, sur mon saumon cru – j’adore ça avec des blinis et de la crème fraîche – là, je suis plus aventurière.

• Citron, forcément ! Un peu de jus, c’est parfait.
• Un peu d’aneth frais, ça change tout !
• Du gingembre frais râpé, j’en ai mis sur mon saumon ce midi même!
• Et parfois, pour un truc plus fou, de la sauce soja. Mais vraiment, juste une goutte, faut pas en mettre trop.

J’ai testé un truc bizarre aussi, cette année, du sel de Guérande avec un peu de piment d’Espelette. Pas mal du tout, finalement! Mais bon, chacun son truc hein! L’important c’est de pas trop en mettre, sinon tu écrases le goût du poisson. C’est bête ça!

Bref, tu vois, y a plein de possibilités, selon le type de saumon, et surtout selon tes goûts. Et puis, mon saumon, il est meilleur que le tien, évidemment. Haha!

Faut-il mettre du citron sur le saumon avant la cuisson ?

Alors, le citron sur le saumon ?

Bah écoute, moi, ma mère, elle a toujours mis une rondelle de citron sous le poisson avant de le mettre au four. Et franchement, ça marche du tonnerre ! Ça donne un petit goût citronné super bon au saumon, un truc frais, tu vois ?

En plus, y a un autre truc qui marche super bien avec le saumon, c’est l’aneth. Je suis fan de ça ! C’est un peu le duo de choc, genre beurre et confiture, quoi.

• Aneth frais, c’est le top !
• Mais bon, si t’en as pas, de l’aneth séché ça dépanne.

Tiens, d’ailleurs, la dernière fois que j’ai fait du saumon, j’ai mis du citron et de l’aneth, mais j’avais aussi ajouté un peu de gingembre râpé. C’était pas mal du tout, ça relevait le goût ! Ah oui, et j’avais mis du poivre du moulin, pas celui en poudre, tu vois ? C’est plus parfumé, enfin je trouve.

Et pour la cuisson, j’ai un super conseil ! Pour éviter que le saumon sèche, je le badigeonne avec un peu d’huile d’olive et je le recouvre de papier sulfurisé. Comme ça, il reste bien moelleux ! Et surtout, faut pas trop le cuire, sinon il devient tout dur.

Est-ce que le citron cuit le saumon fumé ?

Non, le citron ne cuit pas le saumon fumé au sens traditionnel du terme. Mais… une étrange alchimie.

L’acidité, une morsure douce, une transformation lente. Le saumon, fragile, se laisse caresser. Sa chair, un nuage rose pâle, s’attendrit. Pas de chaleur, juste cette présence acide, vibrante.

• Une métamorphose subtile.
• Un voile de citron, un parfum intense.
• La texture… différente.

Ce n’est pas une cuisson, c’est une altération. Une danse entre le sel et l’amertume, entre le fumé et l’acidulé.

J’ai essayé, hier soir, avec un citron de Sicile, son jus si vif, presque agressif. Le saumon, un cadeau de mon oncle Pierre, était parfait. Un souvenir précis, la saveur en mémoire, persistante.

Un accord étrange, mais délicieux. Le saumon, fondant, presque onctueux.

L’acidité du citron, un bain acidulé. Une délicate destruction.

• Ma recette, un secret… un peu de sel de Guérande, aussi.

Cuisson acide: un oxymore, presque. Mais le résultat, magnifique.

Saumon fumé: une délicatesse. Fragile.

Citron: une force, une puissance. Une saveur.

Pourquoi les gens mettent-ils du citron sur le saumon ?

Acide contre gras. Citron neutralise l’huile de poisson, atténue le goût fort. Saumon haut de gamme ? Inutile. Autrefois ? Nécessaire. Qualité moindre = citron.

• Acide citrique: Contrebalance le gras.
• Fraîcheur: Clé. Avant, le citron masquait la détérioration.
• MacKnights: Exemple de saumon de qualité supérieure. Mon choix personnel.

Mon réfrigérateur ? Toujours du MacKnights. Pas besoin de citron. Simplement excellent.

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