Pourquoi ma pâte à Msemen se déchire-t-elle ?

Pâte à msemen qui se déchire… Franchement, qui n'a pas connu ça ? C’est le drame ! On a mis tout notre cœur, toute notre énergie… et paf ! Un trou, puis deux, puis… on dirait un champ de bataille ! C’est tellement frustrant ! On a envie de tout balancer par la fenêtre, non ?

Moi, je me souviens une fois, c'était pour le ramadan, j'avais invité toute la famille. La pression quoi ! Et ma pâte, elle a décidé de me faire une crise d'ado en plein milieu de la préparation. Des trous partout ! J'étais au bord des larmes, j'vous jure ! J'ai failli abandonner. Heureusement, ma grand-mère, elle, la reine des msemen, m'a sauvée. "Patience, ma fille," qu'elle m'a dit. "C'est le pétrissage, le secret !"

Et c'est vrai. Faut pas juste mélanger, hein. Faut la pétrir, cette pâte, avec amour, avec force, pendant longtemps… 10 bonnes minutes, au moins, voire 15 ! Je dirais même… plus on pétrit, mieux c'est. On sent sous ses doigts la texture qui change, qui devient soyeuse, élastique. Un peu comme… je sais pas, de la pâte à modeler, mais en plus souple. Si elle est encore granuleuse, c’est qu'il faut continuer ! Genre, on peut presque voir à travers, tellement elle est fine, tellement elle est… parfaite. Alors là, on sait qu'on est sur la bonne voie. Plus de déchirures, plus de crises de nerfs ! Des msemen magnifiques, dorés, croustillants… Le bonheur, quoi !