Pourquoi le sel de Camargue est-il rose ?

Le Sel de Camargue : Un Trésor Rose aux Salins d’Aigues-Mortes

À travers les siècles, les eaux saumâtres des marais salants de Camargue, situés au cœur du sud de la France, ont donné naissance à un trésor culinaire unique : le sel rose de Camargue. Ce sel, récolté aux Salins d’Aigues-Mortes, se distingue par sa teinte rose caractéristique, qui cache un secret fascinant.

L’Origine de la Couleur Rose

La coloration rose unique du sel de Camargue n’est pas artificielle, mais purement naturelle. Elle est due à la présence de micro-algues appelées Dunaliella salina. Ces organismes unicellulaires prospèrent dans les eaux hypersalines des marais salants, produisant un pigment rose-orange appelé bêta-carotène.

Le bêta-carotène est un antioxydant puissant qui protège les cellules de Dunaliella salina des rayons ultraviolets nocifs du soleil. En accumulant ce pigment, les micro-algues donnent aux eaux des marais salants une teinte rose vif. Lorsque l’eau s’évapore, laissant derrière elle le sel, le bêta-carotène reste piégé dans les cristaux, leur donnant leur couleur rose caractéristique.

Qualité Exceptionnelle

Le sel rose de Camargue est réputé pour sa qualité exceptionnelle. La récolte traditionnelle, qui utilise des méthodes durables, garantit la pureté et la préservation des propriétés naturelles du sel. Il est riche en minéraux essentiels et en oligo-éléments, notamment en magnésium, en calcium et en potassium.

Utilisation Culinaire

Principalement destiné à la consommation humaine, le sel rose de Camargue ajoute une touche de couleur et de saveur délicate aux plats. Il est apprécié des chefs pour son goût légèrement salé et iodé, qui rehausse les saveurs naturelles des aliments.

Un Cadeau de la Nature

Le sel rose de Camargue est un cadeau unique de la nature. Sa couleur rose vibrante, issue de la présence de micro-algues, est un témoignage de l’équilibre délicat de l’écosystème des marais salants. Ce sel marin de qualité exceptionnelle offre non seulement une touche esthétique à la cuisine, mais également des bienfaits nutritionnels pour le corps.