Peut-on sashimi n’importe quel poisson ?

Peut-on manger n’importe quel poisson en sashimi ?

Non. L'équation poisson = sashimi est fallacieuse.

• Le goût est subjectif, la sécurité, elle, ne l'est pas.

• Préférez les espèces issues de sources fiables.

• Consultez un professionnel. Point final.

Le choix des espèces pour le sashimi relève d'un savoir-faire. Un simple "c'est une question de goût" relève de l'amateurisme dangereux.

Quels poissons pour le sashimi ?

Saumon... sashimi... euh.

• Saumon, direct.
• En France, easy.
• Japon, c'est autre chose. Je me demande s'ils ont la même qualité de saumon qu'ici...
• Gambas, aussi. C'est bon ça avec une petite sauce soja.
• Est-ce que mon voisin en mange souvent ? Il a l'air fin connaisseur de la cuisine japonaise.
• Mais le vrai sashimi, c'est quoi ? Est-ce que c'est juste du poisson cru coupé finement ?

J'ai vu un documentaire sur le thon rouge, c'est dingue le prix que ça peut atteindre ! Et après, hop, disparu dans une assiette. On se pose des questions existentielles, non?

• Thon.
• Dorade.
• Sériole.
• Et tout ce qui est frais, vraiment frais.
• Faut pas rigoler avec ça, sinon... bonjour l'intoxication.

Je dois racheter du wasabi, j'en ai plus. Et du gingembre mariné aussi. C'est indispensable pour le sashimi, non?

J'me suis toujours demandé si les chefs japonais se moquaient pas un peu de nous quand on mange du sashimi. Y'a tellement de règles et de traditions...

• Poisson ultra frais.
• Coupe parfaite.
• Service impeccable.

Et nous, on trempe tout dans la sauce soja, comme des barbares. ????

Tiens, la pharmacie en bas de chez moi vend du poisson cru maintenant? C'est le monde à l'envers.

Quel poisson fait un bon sashimi ?

Sashimi ? Ah, le sashimi… Un truc de riches, hein ? Bon, on va pas se mentir, faut du poisson de qualité. Pas le genre de truc qu'on trouve dans le bac à 3€ du supermarché du coin, non non.

Saumon, ça c'est le roi, le mastodonte, le Brad Pitt des sashimis ! On en trouve partout, c’est gras comme un ours en hibernation, donc… un délice. Enfin, sauf si t'aimes pas le saumon, hein, là c'est autre chose.

Dorade, élégant comme un serveur de palace avec ses écailles qui brillent plus que mon ancien salaire. Subtile, fine, le genre de poisson qu'on apprécie avec une coupe de champagne et une vue sur la mer. Sauf que moi j'habite à côté de la déchetterie, alors bon...

Autres poissons, y'a le thon, genre espèce en voie de disparition, faut pas trop en abuser, hein. Sinon, il y a le bar, mais c'est plus mon truc, j'préfère les grosses frites. Et puis y a le Pétoncle, mais c'est pas un poisson, c'est un truc marin bizarre, un peu comme moi après une soirée arrosée.

• Saumon: gras, facile à trouver, un classique, un peu comme la baguette.
• Dorade: élégante, plus raffinée, demande plus de recherche, genre chasse au trésor.
• Thon: attention, espèce fragile, faut pas en abuser, c'est comme la pâte à tartiner que ma nièce adore.
• Pétoncles: Pas un poisson, mais bon, c'est bon quand même!

Mon voisin Robert, lui, il jure par le poisson-chat, mais ça je vous le déconseille, surtout si vous avez déjà goûté à un poisson-chat. (Oui, j'ai un voisin qui s'appelle Robert, c’est le meilleur!)

Bref, choisissez ce qui vous plaît, mais évitez les poissons rouges, ils sont trop petits pour le sashimi. Et lavez-vous les mains après ! J'ai toujours une histoire de microbes.