Les Italiens ajoutent-ils de l’huile aux pâtes ?

Les Italiens ajoutent-ils de l’huile à l’eau des pâtes ?

Contrairement à une idée répandue, la réponse est non, les Italiens n’ajoutent pas d’huile à l’eau de cuisson des pâtes. En fait, c’est une pratique découragée dans la cuisine italienne authentique.

Pourquoi les Italiens n’ajoutent pas d’huile

• Elle empêche la sauce d’adhérer : L’huile crée une barrière entre les pâtes et la sauce, empêchant cette dernière d’adhérer correctement.
• Elle rend les pâtes grasses : L’ajout d’huile dans l’eau rend les pâtes grasses et pâteuses, ce qui nuit à leur texture et à leur saveur.
• Elle altère la cuisson : L’huile peut interférer avec la cuisson uniforme des pâtes, ce qui entraîne des pâtes trop cuites à certains endroits et insuffisamment cuites à d’autres.

La clé de pâtes parfaites

Pour obtenir une texture al dente parfaite et des pâtes savoureuses, tout ce dont vous avez besoin est :

• De l’eau bouillante salée
• Des pâtes de qualité
• Une sauce savoureuse

Portez l’eau à ébullition, salez-la généreusement et ajoutez les pâtes. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage, en les remuant de temps en temps.

Une fois les pâtes cuites, égouttez-les immédiatement et mélangez-les avec la sauce de votre choix. Votre plat de pâtes sera ainsi délicieux et authentique.

N’oubliez donc pas : si vous souhaitez réaliser un plat de pâtes digne d’un chef italien, laissez tomber l’huile dans l’eau de cuisson et profitez de pâtes parfaitement cuites et savoureuses.