Le poisson à sushi doit-il être congelé ?

Comment consommer du poisson cru sans risque ?

Alors, comment bouffer du poisson cru sans risquer la totale ? ????

Bah, en gros, le plus safe, c'est de le congeler avant, genre au moins 24h. Ça zigouille pas mal de bestioles pas cool. Après, y'a plusieurs écoles, mais moi perso, je fais hyper gaffe.

• La fraîcheur, c'est la base, tu vois.
• Le congélo, c'est ton pote.
• Attention aux marinades, ça tue pas tout.

Perso, je prends que du poisson de chez mon poissonnier préféré, Jean-Michel, il est top. Il a toujours du super poisson. Et je le congèle direct quand je rentre. Sinon, bah, je fais super gaffe, genre je le mange que le jour même et je vérifie toujours l'odeur et l'aspect.

Aussi, j'ai lu quelque part que y'a des poissons qui sont plus safe que d'autres. Le thon rouge, par exemple, il paraît qu'il est moins risqué parce qu'il vit en haute mer et qu'il est moins exposé aux parasites. Mais bon, faut quand même faire attention quoi.

Ah oui, et une fois, j'ai chopé une intoxication alimentaire après avoir mangé du poisson cru dans un resto. Depuis, je suis hyper méfiant ! C'était pas rigolo, crois moi ! J'ai passé la nuit aux toilettes... ????

Si jamais t'es enceinte ou que t'as un système immunitaire un peu faiblard, oublie le poisson cru. C'est trop risqué, sérieusement.

Pis y'a les recettes !

• Céviche : Trop bon avec du citron vert et de la coriandre !
• Tartare : Classique mais efficace !
• Sushis/Sashimis : Si tu fais confiance à ton poissonnier, c'est top.

Mais n'oublie pas : la précaution, c'est la clé ! ????

Comment conserver le poisson de qualité sushi ?

Ah, le poisson à sushi… fragile, hein? Comment on le garde nickel?

• Frigo, direct. Genre 30-60 min. Ca dépend. Plus c'est gros, plus longtemps. Mais pas trop, sinon ça gèle.

• Sécher, impérativement. Faut enlever l'humidité. Avec du papier absorbant, un truc doux.

• Le sel… Aïe aïe aïe. C'est délicat. Mieux vaut trop peu que trop. Une saumure à 1% après, c'est pas bête. Moins de risque de tout gâcher.

Je me souviens de la fois où j'ai voulu faire des sushis pour l'anniversaire de ma sœur, Caroline… Une catastrophe! Le poisson était tout mou. J'avais mis trop de sel. Horrible.

• Important: super frais, hein. Achète-le le jour même. Le poissonnier près de chez moi, rue des Lilas, il est top. Toujours du poisson impeccable.

On parle de poisson cru quand même! Alors, questions existentielles : est-ce qu'on prend assez soin de notre santé? Est-ce que ce poisson est vraiment issu de pêche durable? On se pose trop de questions, non?

• Astuce: congeler, c'est bien aussi. Mais faut le faire correctement. Super vite, sinon ça abime les fibres.

Comment savoir si les sushis sont encore bons ?

Odeur bizarre? Genre, vraiment bizarre. Ammoniaque? Poubelle direct. Point final. Pas de discussion.

J'ai failli manger des sushis avariés une fois, une horreur. Heureusement, j'ai senti ça. Ma copine Laura m'avait dit de faire attention aux algues... Elles ramollissent, hein? Elle a raison, j'en suis sûre.

Croquant? Les légumes doivent être croquants. Duh! Si c'est mou... bof. Faut vérifier tout, quoi. Le riz aussi. Collant ou sec? Mystère.

• Odeur: Ammoniaque = danger.
• Légumes: Croquants, sinon poubelle.
• Riz: Texture à surveiller. Pas simple, hein ?

Parfois je me demande pourquoi on se pose autant de questions. La vie est trop courte pour des sushis pourris. J'aurais préféré des pâtes. Ou un steak.

Ah oui, hier, j'ai fait les courses chez Lidl. J'ai vu des sushis à 5 francs. Tentant, non? Mais j'ai pris une salade. Plus sain. Peut-être des sushis demain. Si je suis courageuse.

Mon chat, Minou, me regarde bizarrement. Il doit être affamé. Je vais lui donner sa pâtée. Zut, je n'ai plus de saumon. Bon, ça marche aussi avec des sardines.

Note à moi-même: acheter du saumon. Et des sushis... Mais des bons, cette fois-ci. Pas de risque.