Le jambon est-il ultra-transformé ?

Le jambon… ultra-transformé ? Sérieusement ? Ça me fend le cœur, vous savez ? Voir mon jambon adoré, celui qu’on mettait sur la table familiale le dimanche, rangé dans la même case que… je sais pas… les nuggets surgelés ? Non, ça ne va pas !

C’est vrai, hein, certains jambons, ceux des grandes surfaces, plein de trucs bizarres, additifs à n’en plus finir, un goût de sel qui vous laisse la bouche pâteuse pendant des heures… Honnêtement, j’ai goûté une fois un truc affreux comme ça, j’ai failli pleurer ! C’était un jambon “de luxe” en plus, vous imaginez la déception ? J’ai cru qu’on me servait du carton.

Mais un vrai jambon, celui de mon oncle Jean-Pierre, qui élève ses cochons en plein air, avec des glands et des pommes, c’est autre chose ! Une explosion de saveurs, un parfum… ah, ce parfum ! On dirait presque le bonheur, en tranches fines. Et là, on est loin des 70% de jambons industriels qu’ils disent être ultra-transformés, une statistique qui m’a choquée, vraiment. 70%, c’est énorme ! C’est comme si on nous disait que presque tous les jambons du commerce étaient… faux !

Alors, je me demande souvent… Est-ce qu’on peut encore faire confiance à ce qu’on trouve dans les rayons ? Est-ce que le plaisir simple d’une tranche de jambon est devenu un luxe ? Je me pose la question souvent, surtout quand je suis au supermarché, perdue devant le rayon charcuterie, à essayer de déchiffrer les étiquettes, à chercher ce “vrai” jambon qui a le bon goût de l’enfance… et qui n’est pas une bombe d’additifs. C’est un vrai parcours du combattant, vous me direz !