La mozzarella contient-elle du lait de vache ?

La mozzarella est-elle faite avec du lait de vache ?

Mmmh, la mozzarella... Oui, on la fait souvent avec du lait de vache, tu sais.

Mais en fait, j'ai vu des mozzarellas super bonnes faites avec d'autres laits, comme un mélange vache-chèvre. Une fois, à la ferme de Papy Gérard, en Bourgogne, j'ai goûté une mozza de chèvre... un délice !

Elle peut être emballée sous vide, ou baigner dans un liquide... parfois appelé "latte", c'est rigolo ça. Et on la trouve salée ou pas, selon les goûts. Moi, je la préfère nature !

Mozzarella : Lait de vache le plus souvent, mais possible mélange (ex: vache-chèvre).

Conditionnement : Sous vide ou liquide (parfois "latte").

Goût : Salée ou non salée.

Est-ce que la mozzarella contient du lait ?

Hein? La mozzarella, du lait? C'est comme demander si le pape est catholique! Évidemment que oui, pardi!

C'est du lait caillé, solidifié comme une vengeance, grâce à la présure, cette potion magique. Imagine, c'est le squelette du lait, façon "tomme fraîche" dopée aux hormones de fromage.

Après, on torture ces blocs fromagés dans un bain brûlant (80-90°C!), un peu comme moi quand je dois faire les courses le samedi matin! Ça les rend élastiques et brillants, prêts à finir sur ta pizza.

• Caillé: Le lait transformé en matière première, le fond de teint du fromage, quoi.
• Présure: L'ingrédient secret, la potion vaudou qui transforme le lait en caillé. Un peu comme ma grand-mère et sa recette de confiture.
• Tomme fraîche: L'étape intermédiaire, le brouillon avant le chef-d'œuvre fromager. Un peu comme moi avant mon café du matin.

Et pour la petite histoire, ma tante Gertrude jure qu'elle fait sa mozzarella avec du lait de chèvre, mais bon, Gertrude jure beaucoup de choses...

Quel animal fait le lait de la mozzarella ?

Le lait de la mozzarella? Souvent buffle. Parfois, vache. Ça dépend.

• Buffle : Le classique. Goût plus riche.
• Vache : Plus courant. Moins cher.

Ma voisine, Agnès, elle jure que la vraie, c'est bufflonne. Elle en mangeait tous les jours en vacances à Naples.