Faut-il utiliser de l’eau froide pour le riz ?

Faut-il utiliser de l’eau froide pour le riz ?

Bien que le riz soit un aliment de base dans de nombreuses cuisines, il existe un débat de longue date sur la meilleure façon de le cuisiner. L’une des questions les plus fréquemment posées est de savoir s’il faut ou non utiliser de l’eau froide pour rincer le riz avant la cuisson.

Pourquoi rincer le riz ?

Le rinçage du riz élimine la poussière, les débris et les impuretés qui peuvent s’accumuler pendant le stockage et le transport. Cela permet d’obtenir un riz plus propre et plus sain.

Eau chaude ou eau froide ?

Traditionnellement, de nombreuses personnes utilisent de l’eau chaude pour rincer le riz, dans la croyance qu’elle élimine plus efficacement l’amidon. Cependant, des recherches ont montré que l’eau froide est tout aussi efficace pour éliminer les impuretés.

En outre, l’utilisation d’eau chaude peut cuire partiellement l’amidon à la surface du riz, ce qui peut rendre le riz collant ou pâteux une fois cuit. L’eau froide ne pose pas ce problème.

Comment rincer le riz ?

Pour rincer le riz à l’eau froide, suivez les étapes suivantes :

1. Placez le riz dans une passoire à mailles fines.
2. Tenez la passoire sous le robinet et rincez le riz à l’eau froide courante.
3. Remuez le riz pour éliminer l’amidon et les impuretés.
4. Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit claire.

Conclusion

Bien que l’utilisation d’eau chaude pour rincer le riz ait été une pratique courante dans le passé, des recherches ont montré que l’eau froide est tout aussi efficace et présente moins de risques de rendre le riz collant. Par conséquent, il est recommandé d’utiliser de l’eau froide pour rincer le riz avant la cuisson afin d’obtenir un riz plus propre et plus sain.