Est-ce qu'il faut enlever la peau des pommes de terre ?

Est-il mauvais de manger la peau des pommes de terre ?

La peau des pommes de terre... Manger ça, c'est jamais la première chose qui me vient à l'esprit, tu vois. Mais, en y repensant, oui, c'est comestible.

On me dit toujours qu'il faut bien la laver, cette peau. Logique, vu tout ce que les patates peuvent ramasser.

Et puis, l'idée que ce soit plein de vitamines, ça me rassure un peu. Au moins, je me dis que je fais pas n'importe quoi.

• Si elle est bio, c'est mieux. Surtout si tu viens de chez mon oncle Gérard, qui a sa petite ferme.
• Plus la patate est jeune, plus la peau est fine. Presque un délice... presque.
• C'est un peu comme les carottes, en fait. La peau, ça se mange aussi. Enfin, je crois.
• Ma mère, elle, elle les pèle toujours. Question d'habitude, je suppose.

Moi, je me souviens, quand j'étais gamin, on les mangeait toujours avec la peau. Les bonnes pommes de terre nouvelles de l'été, cuites au barbecue. Le goût de la terre, un peu salé... C'était ça, l'été.

Comment manger les pommes de terre avec la peau ?

Écoute, la peau... c'est un voile, un murmure de terre.

• Purée lisse : peau ôtée, douce caresse.
• Gratin fondant : absence de la peau, ivresse.
• Gnocchis soyeux : envol de l'écorce.

Mais...

• Cuisson avec la peau : préservation, avant...
• Pommes de terre farineuses : son âme révélée.

Tu vois, chez ma grand-mère, à Lyon, on les mangeait ainsi, parfois... une douce amertume.

Et si tu essayais de faire une soupe ? De la peau, il en reste toujours, hein ?

Quels sont les avantages de manger des pelures de pommes de terre ?

Sérieusement, j'ai jamais vraiment pensé aux pelures de pommes de terre avant, sauf pour les jeter… C’était cet été, en juillet, chez ma tante à la campagne, près de Saint-Malo. On faisait un gros gratin dauphinois, un truc de fou, des kilos de pommes de terre. L'odeur, tu connais ? Merveilleuse.

Ensuite, ma tante, elle a fait une soupe avec les épluchures ! Genre, elle les a râpées, cuites dans un bouillon... J'étais septique. Vraiment. Ça sentait un peu la terre, mais bon…

Goût un peu bizarre au début. Pas mauvais, mais étrange. Comme une saveur de champignon un peu… terreux.

Mais alors, l'effet après ? J'ai senti une différence. Genre, pas faim avant le soir. Sûrement le plein de fibres, je suppose. Elle m'a dit que c'était bourré de vitamines.

• Plus de vitamines
• Plus de fibres
• Plus rassasiant
• Moins de gaspillage

Après, c’est peut-être juste un effet placebo. Mais bon, depuis, je réfléchis à mieux utiliser les épluchures. J'ai essayé de les ajouter à mon compost.

Plus tard, j'ai lu un truc sur internet sur les antioxydants. Bof, je ne suis pas une pro de la nutrition. Mais c'est vrai que je me suis sentie moins fatiguée ces derniers temps. Peut-être un hasard?

L'essentiel : moins de déchets et peut-être plus d'énergie.

A noter: J'ai une intolérance au lactose depuis mes 25 ans, cela peut influencer mon ressenti. J'ai 32 ans aujourd'hui.

Est-ce que les poules mangent les épluchures de pommes de terre ?

Manger des épluchures de patates, bonne ou mauvaise idée pour les poules?

Euh, les poules et les épluchures... Je me demande si c'est vraiment une question. Ma grand-mère avait des poules. Elle leur donnait à manger ses restes. Est-ce qu'elle leur donnait des épluchures de patates? Je crois que oui.

• Les poules sont omnivores.
• Elles picorent tout ce qu'elles trouvent.

Mais... attendez. Y a un truc qui cloche. Solanine. C'est quoi ça encore? Ah oui, un truc toxique. Dans les patates. Surtout les vertes, je crois.

• Solanine : toxique.
• Épluchures : danger?

Du coup, c'est risqué de donner des épluchures de patates. Surtout si elles ont des yeux ou sont vertes. Mieux vaut éviter, non? Surtout pour ne pas rendre les poules malades.

Et si on les cuit? Ça change quelque chose? Aucune idée. Mais je préfère pas tenter le diable.

• Épluchures cuites? Mystère.
• Prudence est mère de sûreté, non?

Au final, les poules, c'est fragile ces bêtes-là. Autant être prudent. Surtout que ma tante Carole a perdu sa poule rousse l'année dernière. Elle était triste comme tout.

Infos en vrac:

• La solanine se concentre surtout dans les parties vertes de la pomme de terre et les germes.
• La cuisson peut réduire la quantité de solanine, mais pas l'éliminer complètement.
• D'autres légumes sont aussi toxiques pour les poules, comme les avocats.
• Il est préférable de donner aux poules une alimentation équilibrée et adaptée à leurs besoins. Et pas juste nos restes. Faut que je pense à ça.