Est-ce que les glaces sont sucrées ?

Glaces : Douces, oui, mais pas toujours les plus coupables !

La question de savoir si les glaces sont sucrées appelle une réponse affirmative, mais avec un important bémol. Oui, les glaces contiennent du sucre, c’est indéniable. Le sucre est un ingrédient clé pour leur donner ce goût délicieux et cette texture si particulière. Cependant, il serait erroné de les ranger d’emblée dans la catégorie des desserts les plus caloriques, car la réalité est plus nuancée.

Contrairement à une idée reçue, les glaces ne sont pas systématiquement les championnes des calories, surtout si on les compare à d’autres douceurs. Elles sont composées d’une base lactée (lait, crème, parfois jaunes d’œufs) à laquelle on ajoute du sucre et des arômes (fruits, chocolat, vanille…). Cette composition peut paraître riche, mais une portion raisonnable de glace reste souvent moins calorique qu’un éclair au chocolat, une part de gâteau bien garnie ou une tarte généreuse. L’exemple de l’éclair au chocolat, affichant environ 260 kcal, illustre bien ce point.

Alors, où réside cette différence ?

Plusieurs facteurs contribuent à cette “modération” relative des glaces :

• La base lactée: Le lait et la crème, bien que contenant des matières grasses, apportent également des protéines, ce qui contribue à un effet de satiété plus important que celui procuré par un dessert uniquement riche en sucres et en graisses.
• La présence d’eau: La glace est, par nature, un produit contenant une quantité importante d’eau. Cette eau participe à diminuer la densité calorique globale du dessert.
• Les ingrédients “naturels”: De nombreuses glaces utilisent des fruits frais ou des purées de fruits pour l’aromatisation. Ces ingrédients apportent non seulement des saveurs naturelles, mais également des fibres et des vitamines.

Attention aux pièges !

Bien sûr, toutes les glaces ne se valent pas. La teneur en sucre et en matières grasses peut varier considérablement en fonction :

• Du type de glace : Les sorbets, par exemple, sont généralement moins caloriques que les crèmes glacées, car ils sont à base d’eau et de fruits, avec peu ou pas de matières grasses.
• Des ingrédients ajoutés : Les glaces agrémentées de sauces riches (caramel, chocolat…), de morceaux de biscuits ou de noix ajoutent des calories et du sucre.
• De la taille de la portion : Comme pour tout aliment, la modération est la clé. Une boule de glace est une chose, un pot entier en est une autre !

En conclusion, dire que les glaces sont sucrées est un fait, mais il est important de ne pas s’arrêter à cette simple constatation. Elles peuvent tout à fait s’intégrer dans une alimentation équilibrée, à condition de choisir judicieusement son type de glace, de faire attention aux ingrédients ajoutés et de respecter des portions raisonnables. Ainsi, on peut savourer ce plaisir glacé sans culpabiliser outre mesure !