Est-ce que le beurre ça tourne ?

Le beurre, ça tourne ? Ah, le beurre… (soupir). Tellement bon, mais tellement fragile aussi ! On dirait une petite chose innocente, mais il suffit d'un rien, d'un rayon de soleil un peu trop insistant, et hop ! C'est le drame. On l'oublie sur le comptoir... un après-midi d'été... Franchement, qui n'a jamais fait ça ? Moi, je l'avoue, ça m'est arrivé. Un vrai crève-coeur. Ce petit goût rance qui te gâche tout le plaisir… Genre, on a fait des crêpes – avec amour, s’il vous plaît ! – et là, le beurre, bah il te ruine tout. C’est pas juste !

L'oxydation, ce truc sournois… On voit bien que la couleur change, un peu jaune pâle, presque blanchâtre par endroits. Et l'odeur ! N'en parlons même pas. Je me souviens d’une fois, chez ma grand-mère… Elle avait laissé un mot de beurre sur la table, près de la fenêtre. En plein soleil. Catastrophe ! On aurait dit… je ne sais même pas à quoi ça ressemblait ! Une odeur… particulière. On a dû tout jeter. Du gâchis, je vous dis !

Donc oui, le frigo, c’est plus sûr. Beaucoup plus sûr. Même si, soyons honnêtes, tartiner du beurre dur comme de la pierre sur une tartine chaude, c'est pas le top du top. Mais bon, entre ça et un beurre rance… le choix est vite fait, non ? Le goût divin intact, comme on dit… Parce que quand même, le bon goût du beurre frais… hum… rien de tel ! Sur une baguette croustillante… avec un peu de confiture… (rêve éveillé). Allez, je file au frigo, vérifier que mon beurre est bien au frais !