Est-ce que La Vache qui rit est du vrai fromage ?

La Vache qui rit : Du fromage véritable ou une imitation ?

La Vache qui rit est une marque de fromage emblématique, présente dans les foyers français depuis plus d’un siècle. Mais est-ce un véritable fromage ?

La Vache qui rit : Une histoire fromagère

Créée en 1921 dans le Jura, La Vache qui rit est une invention de Léon Bel, un fromager français. À l’époque, il cherchait un moyen de conserver le fromage et de le rendre plus pratique à consommer. Il a donc mis au point un procédé qui permettait de fondre et d’emballer des fromages divers sous forme de portions individuelles.

À l’intérieur de la boîte rouge

Contrairement à ce que son nom pourrait suggérer, La Vache qui rit n’est pas un fromage unique. C’est un produit laitier fondu qui combine une sélection de fromages à pâte pressée cuite, tels que le Cheddar, l’Emmental, le Gouda, le Comté et l’Edam. Ces fromages sont fondus avec du lait écrémé en poudre, ce qui donne à La Vache qui rit sa texture crémeuse et son goût prononcé.

Est-ce donc du vrai fromage ?

D’un point de vue technique, La Vache qui rit n’est pas considérée comme un fromage véritable puisqu’elle ne répond pas aux critères réglementaires définis par la législation européenne. En effet, les fromages doivent être fabriqués à partir de lait frais ou de lait caillé, et ne doivent pas contenir d’autres ingrédients que des ferments lactiques, de la présure et du sel.

Cependant, La Vache qui rit peut être considérée comme un produit laitier de qualité, élaboré à partir de fromages authentiques. Elle est riche en protéines, en calcium et en vitamines, ce qui en fait un aliment nutritif et pratique.

Conclusion

La Vache qui rit n’est peut-être pas un fromage véritable au sens strict du terme, mais c’est un produit laitier savoureux et nutritif qui a sa place dans une alimentation équilibrée. Son goût inimitable et sa praticité en font un incontournable de la gastronomie française depuis des générations.