Comment utiliser une assiette de présentation ?

L’Art Subtil de l’Assiette de Présentation : Plus qu’un Simple Sous-Plat

L’assiette de présentation, souvent appelée “assiette de service”, “assiette de souper” ou même “assiette de parade”, est un élément d’art de la table souvent négligé, mais qui peut transformer un repas ordinaire en une expérience culinaire raffinée. Elle n’est pas conçue pour être mangée directement, mais plutôt pour servir de base visuelle et fonctionnelle à chaque plat successif. Son utilisation correcte ajoute une touche d’élégance et de sophistication à votre table.

Pourquoi Utiliser une Assiette de Présentation ?

Plus qu’un simple accessoire décoratif, l’assiette de présentation joue un rôle multiple :

• Sublimation du Plat : Elle encadre le plat principal, le mettant en valeur et le rehaussant visuellement. Imaginez un tableau : l’assiette de présentation est son cadre.
• Protection de la Table : Elle protège votre nappe des taches et des éventuelles rayures causées par le contact direct avec les assiettes.
• Maintien de la Température : Bien que son influence soit minime, elle peut légèrement aider à maintenir la température du plat, notamment pour les plats chauds.
• Cohérence Esthétique : Elle apporte une uniformité à l’ensemble de la table, créant une ambiance plus formelle et soignée.
• Guide du Service : Elle indique clairement aux convives que le repas est un événement spécial et structure le déroulement des services.

Comment Choisir son Assiette de Présentation ?

Le choix de l’assiette de présentation dépend du style de votre vaisselle et de l’ambiance que vous souhaitez créer. Voici quelques pistes :

• Matériau : Elles peuvent être en porcelaine, verre, métal, bois, ou même en matériaux plus originaux comme le rotin ou le bambou pour un style plus rustique. La porcelaine reste un choix classique et élégant.
• Couleur et Décoration : Optez pour des couleurs qui s’harmonisent avec votre vaisselle. Des tons neutres comme le blanc, le crème ou le gris anthracite sont des valeurs sûres. Les assiettes avec des bordures dorées ou argentées apportent une touche de luxe. Évitez les motifs trop chargés qui risqueraient de distraire du plat principal.
• Taille : L’assiette de présentation doit être plus grande que l’assiette sur laquelle vous servirez la nourriture. Un diamètre de 30 à 33 cm est généralement idéal.
• Forme : La forme ronde reste la plus classique, mais les assiettes carrées, ovales ou même rectangulaires peuvent apporter une touche de modernité.

La Disposition des Couverts et l’Assiette de Présentation : Une Harmonie Essentielle

Comme souligné précédemment, la disposition des couverts est cruciale pour une table élégante. En accord avec la présence de l’assiette de présentation, voici quelques règles à respecter :

• Ordre d’Utilisation : Disposez les couverts de l’extérieur vers l’intérieur, en suivant l’ordre dans lequel ils seront utilisés. Les couteaux sont à droite, la lame tournée vers l’assiette. Les fourchettes sont à gauche, les dents vers la nappe. Les cuillères à soupe sont à droite du couteau.
• Placement du Menu : Si vous proposez un menu à plusieurs services, adaptez la disposition des couverts en conséquence. Chaque couvert correspondra à un plat spécifique.
• Couvert à Dessert : Le couvert à dessert (cuillère ou fourchette) peut être placé horizontalement au-dessus de l’assiette de présentation, la cuillère avec le manche vers la droite et la fourchette avec le manche vers la gauche.
• Serviette : La serviette peut être placée sur l’assiette de présentation, à gauche des fourchettes ou, pour une présentation plus sophistiquée, pliée de manière créative et disposée à côté de l’assiette.

En Bref :

L’assiette de présentation est un atout précieux pour dresser une table élégante et soignée. En respectant les règles de disposition des couverts et en choisissant une assiette qui s’harmonise avec votre vaisselle, vous transformerez chaque repas en un moment spécial. N’hésitez pas à expérimenter et à laisser libre cours à votre créativité pour créer une ambiance unique et mémorable. Alors, osez l’assiette de présentation et impressionnez vos convives !