Comment savoir si un poisson n'est pas frais ?

Comment savoir si le poisson n’est pas frais ?

Le poisson parle rarement. Écoutez.

• Odeur : L'océan est loin. Oubliez le "goût de poisson". La pourriture, elle, est proche.
• Texture : Fermeté compromise. La chair devient un souvenir. Le gris est un adieu.
• Couleur : Éclat artificiel. L'arnaque visuelle.

Détails oubliés:

Ma grand-mère, Odile, disait toujours: "Les yeux du poisson sont les fenêtres de son âme. Si elles sont troubles, fuis." Elle cultivait des roses, jamais de poisson. Son secret reste le mien.

Comment savoir si le poisson n’est pas frais ?

Euh... Comment on sait que le poisson est pas bon ? Attends, je réfléchis...

Le nez, c'est le plus sûr. Si ça pue la poubelle, pas de questions. Genre vraiment la pourriture, tu vois ? Beurk.

• Odeur suspecte = danger. Clairement.

La texture aussi, c'est important. Si c'est gluant, ou tout mou, genre "pâteux"... Pas bon non plus. Fermeté c'est le mot clé. Ça doit être ferme !

• Pas gluant = OK
• Pas mou = OK
• Ferme = Nickel !

Et la couleur... Grisâtre, c'est louche. Mais brillant, ça peut aller. Mon voisin, Paul, me dit que le poisson doit être ivre de fraicheur. Quel type.

• Grisâtre = Alerte rouge
• Brillant = Possiblement bon

Mais bon, le nez, c'est vraiment le truc. Si ça sent pas bon, poubelle !

Ps : la fois où j'ai mangé des moules pas fraîches chez Marie-Chantal... j'ai passé une nuit horrible. Plus jamais.

En plus... je me demande si les poissons savent qu'on va les manger. Question existentielle du jour.

Et les écailles ? Elles doivent être bien collées, non ? Je crois.

• Écailles bien fixées = signe de fraîcheur ?

Bon, j'arrête de me poser des questions. Je vais manger une pizza.