Comment savoir si on peut manger du saumon cru ?

Saumon cru : oui, mais pas toujours !

Le saumon cru est un délice pour les papilles gustatives, mais attention, il n'est pas toujours possible de le déguster sans risque. La consommation de saumon cru dépend de son origine et de son mode de production.

Le saumon d'eau douce, comme le SWISS LACHS, est généralement considéré comme sûr pour la consommation crue. Ce type de saumon, élevé dans des eaux propres et contrôlées, ne présente pas de risques de contamination par des parasites.

En revanche, pour le saumon sauvage ou d'élevage en mer, la prudence est de mise. Ces saumons peuvent contenir des parasites, comme l'anisakis, qui peuvent provoquer des troubles digestifs importants.

La solution pour consommer ces saumons crus en toute sécurité ? La congélation ! En effet, le froid intense élimine les parasites et rend le saumon consommable cru. Il est recommandé de congeler le saumon pendant au moins 24 heures à -20°C.

En résumé, avant de savourer du saumon cru, renseignez-vous sur son origine et sa provenance. Si vous avez le moindre doute, n'hésitez pas à demander conseil à votre poissonnier.

Bon appétit !