Comment savoir si la viande a mal tourné au congélateur ?

Bon, comment savoir si cette viande au congélateur est… comment dire… passée de vie à trépas ? On ouvre le congélo, on regarde le paquet, et là… Plusieurs indices peuvent nous mettre la puce à l’oreille.

Déjà, les cristaux de glace. Une fine couche, passe encore. Mais si c’est une véritable armure glacée, genre stalactite miniature, hum… Pas très bon signe, ça. On dirait presque du givre sur la vitre en hiver ! Est-ce que ça veut dire qu’elle est forcément mauvaise? Pas toujours, mais bon…

Ensuite, l’aspect. Si le steak ressemble plus à une vieille prune séchée qu’à une belle pièce de viande, c’est louche. Ratatiné, tout sec… Un peu comme ce morceau de poulet que j’ai retrouvé au fond du congélateur l’autre jour. Beurk. J’avais complètement oublié son existence ! Direction poubelle directe. On ne va pas prendre de risques.

Et la couleur ! Ah, la couleur… Si votre beau steak rougeoyant est devenu grisâtre, tirant sur le marron… Ou si le poulet a des reflets verdâtres… N’insistez pas. Je me souviens de ce rôti de porc, une fois… une couleur bizarre, un peu verdâtre. Je l’ai senti… Odeur suspecte. Poubelle, direct ! On ne joue pas avec ça.

On parle souvent de brûlures de congélation. C’est vrai que c’est pas joli joli. Ces taches blanchâtres, ça donne pas envie. J’ai lu quelque part, je ne sais plus où, qu’environ la moitié de la viande vendue en supermarché a des brûlures de congélation. C’est fou, non ? Enfin bref, même si c’est pas dangereux, question goût… Bof. La texture aussi, ça devient un peu… carton. J’avoue, j’ai déjà coupé les parties brûlées et mangé le reste. Mais si c’est trop étendu, je préfère jeter. Le jeu n’en vaut pas la chandelle. Alors, prudence ! Mieux vaut prévenir que guérir, comme on dit !