Comment retirer l'amidon sur le riz ?

Comment retirer l’amidon du riz pour éviter les grumeaux

Le riz est un aliment de base dans de nombreuses cultures, mais il peut être difficile d’obtenir des grains parfaitement séparés sans grumeaux. Cela est dû à la présence d’amidon sur la surface du riz, qui se libère pendant la cuisson et crée un effet collant. Voici un guide étape par étape pour retirer l’amidon du riz et obtenir des grains moelleux et séparés :

Étapes

1. Rinçage

• Mesurez la quantité de riz dont vous avez besoin et placez-la dans une passoire fine.
• Rincez abondamment le riz sous l’eau froide courante.
• Frottez doucement les grains avec vos mains pour libérer l’amidon.
• Continuez à rincer jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit claire.
• Cela peut prendre plusieurs rinçages.

2. Trempage (facultatif)

• Pour une séparation encore meilleure des grains, vous pouvez faire tremper le riz rincé dans de l’eau froide pendant 30 minutes à une heure.
• Ce trempage permet à l’amidon de se dissoudre davantage.

3. Égouttage

• Une fois le riz rincé ou trempé, égouttez-le bien dans une passoire.
• Secouez la passoire pour éliminer l’excès d’eau.

4. Cuisson

• Suivez les instructions de cuisson indiquées sur l’emballage du riz.
• En général, le riz doit être cuit dans un rapport riz/eau d’environ 1 tasse de riz pour 2 tasses d’eau.
• Porter l’eau à ébullition, puis ajouter le riz égoutté.
• Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.

Conseils supplémentaires

• Utilisez du riz long grain pour obtenir des grains plus séparés.
• Ne remuez pas le riz pendant la cuisson, car cela peut libérer plus d’amidon et provoquer des grumeaux.
• Après la cuisson, aérez le riz à la fourchette pour séparer les grains.

En suivant ces étapes, vous pouvez facilement retirer l’amidon du riz et obtenir des grains moelleux et séparés pour vos plats de riz préférés.