Comment rendre la pâte plus épaisse sans farine ?

Bon, la pâte est trop liquide, hein ? Ça arrive, on est d’accord. Et là, catastrophe, plus de farine ! Ah, le stress… Mais attendez, j’ai un truc, un secret de grand-mère, presque.

La fécule de maïs. Vous connaissez ? C’est magique, je vous jure.

Je me souviens, la première fois que j’ai essayé… C’était pour une sauce béchamel, vous voyez le truc, sensée être crémeuse, elle était juste… liquide, triste. La panique. J’avais plus de farine, rien sous la main. Ma grand-mère m’a dit : “Essaie la fécule, ma fille !”. Et bien, croyez-le ou non, ça a sauvé ma béchamel !

Alors, l’astuce ? C’est simple. Il en faut moins que de farine, à peu près la moitié, je dirais. Et c’est là que ça devient intéressant… Ça épaissit, oui, mais ça donne aussi un goût, un je-ne-sais-quoi de plus doux. Moi, je l’utilise souvent dans mes gâteaux, surtout quand je veux faire plaisir à ma cousine qui est intolérante au gluten. Et puis, on va pas se mentir, ça évite de se prendre la tête avec les farines spéciales, les dosages compliqués… Bref, c’est simple et efficace.

Après, attention, faut pas en abuser. Sinon, ça peut donner une texture un peu bizarre, un peu trop… “gélatineuse”, on va dire. Mais bien dosée, c’est le top.

C’est fou, non, un truc aussi simple qui peut tout changer ? Moi, depuis, j’en ai toujours un pot dans mon placard, au cas où… On sait jamais, hein ? Et vous, vous avez d’autres astuces de ce genre ? Parce que franchement, je suis toujours preneuse !