Comment relever un plat sans sel ?

Comment donner du goût au plat sans sel ?

Ouais, le sel, c’est chiant quand on doit en éviter! J’ai eu ça aussi, cette histoire de régime sans sel, affreux! Alors, écoute, moi j'utilise plein de trucs.

Genre, des épices, plein! Du poivre, forcément, mais aussi du paprika, genre celui fumé, un délice! J'adore le cumin aussi, ça donne un côté un peu exotique, tu vois? Et puis la noix de muscade, c'est fou comme c'est bon, même dans des trucs simples.

• Poivre noir
• Paprika fumé
• Cumin
• Noix de muscade

Ensuite, les herbes, c'est top aussi! Persil, ciboulette, basilic... J'en mets partout, même dans les oeufs au plat! Et l'origan, hummm, c'est excellent sur les tomates. J'avais acheté un gros pot cet été à mon retour de vacances en Corse, il me reste encore plein.

• Persil
• Ciboulette
• Basilic
• Origan (celui de Corse, le meilleur!)

Et puis, l'ail, l'oignon, bah oui, c'est bête mais efficace! J'en met toujours dans mes sauces, même un peu d'échalote parfois, ça change tout. Parfois, j'ajoute un peu de gingembre frais aussi, ça pique un peu, mais c'est bon.

• Ail
• Oignon
• Échalote
• Gingembre (frais, c'est mieux!)

Enfin, j'ai découvert le citron aussi, ça acidifie, c'est parfait pour remplacer un peu le goût du sel. Surtout sur le poisson, c'est super bon! Mon truc à moi c'est de le presser au dernier moment. J'avais même tenté le vinaigre balsamique, mais bon, c'est un peu trop fort à mon goût, sauf dans les salades. Tu vois, il faut tester!

Bref, à toi de trouver tes trucs! Et puis, n'hésite pas à mélanger tout ça, c'est là que c'est le plus sympa! Cette année j'ai aussi testé le piment d'Espelette, une tuerie sur tout! J'en mets partout!

Comment rendre les aliments savoureux sans sel ?

C'est marrant comme on se pose des questions bizarres la nuit. Comment faire sans sel... C'est une bonne question en fait.

Le sel, c'est tellement facile. Mais si on veut éviter, il y a des solutions. Des trucs que j'ai testé, d'autres pas.

• Poivre. Oui, toutes les couleurs. Noir, blanc, vert, rouge. J'ai un moulin à poivre 5 baies, ça change tout.

• Vinaigre. Balsamique, c'est mon préféré. Un filet à la fin, ça relève. Vin blanc, vin rouge, riz, faut tester.

• Huile de sésame grillée. Ça, c'est un truc. Un petit filet et ça donne un goût de fou. Attention, c'est fort.

Ma grand-mère disait toujours : « Faut goûter et réajuster ». Elle faisait de la soupe sans sel exprès pour moi. Elle mettait du thym de son jardin. Il faut juste accepter que ça ne soit pas pareil. Que ce soit... différent.

Après, il y a plein d'autres trucs, les épices évidemment. Le citron aussi. Mais bon, c'est déjà pas mal pour commencer, non ?

Comment remplacer le sel dans les plats ?

Éviter le sel ?

• Herbes fraîches. Romarin, laurier.
• Ciboulette, estragon. Subtil.
• Épices. Piment d'Espelette.
• Poivre long. Plus complexe.

J'aime beaucoup le sel de céleri aussi, mais chut. C'est mon petit secret. Je me souviens d'un restaurant à Nice, Le Chantecler... Inoubliable.

Plus d'options:

• Ail, oignon en poudre.
• Jus de citron. Acidité.
• Vinaigre balsamique. Profondeur.

Remplacer le sel, c'est un art. Un peu comme choisir son parfum. Ou se souvenir de ce voyage en Italie...