Comment puis-je réchauffer un poisson déjà cuit ?

Réchauffer du poisson déjà cuit… Pff, mission délicate ! On veut pas se retrouver avec un truc tout sec et caoutchouteux, hein ? Genre, le cauchemar. Le four à 110°C, oui, pourquoi pas… ça paraît doux. L’idée du papier alu, j’adhère. Ça garde le moelleux, c’est sûr. Un peu comme quand ma grand-mère faisait son saumon en papillote… miam ! Mais 15 minutes ? Sérieusement ? Même pour 6 personnes, ça me semble beaucoup trop. J’aurais peur qu’il se transforme en semelle… Vous imaginez ? Le drame ! Genre, on invite des amis, on sort le poisson tout fier, et là, c’est la cata. Non, non, non. Moi, je surveillerais toutes les 5 minutes, au moins. Histoire de… On sait jamais.

Cinq minutes à four éteint après ? Mouais… L’intention est bonne, je comprends l’idée de la cuisson douce et tout… Mais est-ce que c’est vraiment nécessaire ? J’avoue, j’ai des doutes. Un thermomètre, par contre, ça, c’est une bonne idée. On vise quoi, 50°C à cœur ? Un truc comme ça, non ? J’ai vu ça quelque part… Enfin bref, avec le poisson, faut y aller mollo. Un peu comme avec les sentiments, d’ailleurs… Trop de chaleur, et hop, c’est brûlé ! Pas assez, et c'est… froid. Vous voyez le genre ? La subtilité, quoi. Le juste milieu. L’équilibre. Facile à dire, hein ? Mais bon, on fait ce qu’on peut. Avec le poisson comme avec le reste.