Comment puis-je rattraper une pâte trop dure ?

Pâte trop dure… Ah, ça me rappelle cette fois où j’avais fait des petits pains, une catastrophe ! Durs comme de la pierre, on aurait pu s’en servir pour construire un mur ! Alors, comment on rattrape ça ?

Déjà, on y va mollo avec le liquide. Un peu d’eau, un peu de lait… enfin, ça dépend de ce que vous faites, hein ? On verse vraiment petit à petit, genre une cuillère à soupe à la fois, et on pétrit. On pétrit, on pétrit… jusqu’à ce que… ouais, jusqu’à ce que ça ressemble à quelque chose de normal. Vous voyez ce que je veux dire ? Une pâte souple, quoi. Pas un bloc de béton.

Parfois, j’me dis qu’on est trop pressé… On zappe le pétrissage. Au début, j’étais comme ça, toujours à vouloir aller vite. Et puis, j’ai compris. Prendre son temps, pétrir longuement… ça change tout ! La pâte, elle devient plus élastique, plus… comment dire… plus gentille !

Ah, et un truc important ! Faut bien la couvrir pendant qu’elle lève. Sérieux, une fois, j’ai oublié… J'étais partie répondre au téléphone, un truc urgent… Résultat ? Une pâte sèche, toute craquelée… impossible à rattraper ! Un vrai désastre, je vous dis ! Donc, un torchon propre et humide, un film plastique, ou même un bol retourné… bref, on la protège, notre petite pâte. C’est comme un bébé, faut en prendre soin ! Sinon, elle se dessèche, et là… ben là, c’est la galère. On peut toujours essayer d’ajouter du liquide, mais bon… c’est pas toujours gagné. Croyez-moi, j’en ai fait l’expérience !